Glossary entry (derived from question below)
Spanish term or phrase:
Tiempo de retención
English translation:
holding time
Added to glossary by
Jason Willis-Lee
Jan 3, 2005 17:12
19 yrs ago
7 viewers *
Spanish term
Spain
Med-Pharm French and Spanish to English
Native in: English
Works in: Spanish to English, French to English, English
Tiempo de retención
Spanish to English
Other
Food & Drink
Operations manual procedures for fast food franchise.
"Tiempo de retención" appears several times in the excerpt below...
Alitas de pollo fritas marinadas.
1. Los procedimientos de recepción y almacenaje para las alitas son los mismos que para
cualquier producto congelado.
2. El formato del envase será una caja de 6kg con 6 bolsas de 1 kg cada una, cada bolsa tiene
entre 31 y 35 porciones.
1. La freidora a usar será la de multiproducto y debe ser programada para este producto con las
siguientes consideraciones :
1.1. La temperatura del aceite es de 182 ± 3ºC.
1.2. La sensibilidad (SENS) de la freidora sigue siendo 5.
1.3. El agitado debe ser realizado a los 30 segundos.
1.4. El tiempo de cocinado (COOC) debe ser programado a 3 minutos y 45 segundos.
1.5. El tiempo de retención en el DUKE o en la unidad de retención PRINCE CASTLE
debe ser de 20 minutos.
2. El producto se puede tener en retención en la unidad de retención multiproducto DUKE o
Prince Castle:
2.1. Si el restaurante tiene DUKE prepare un baño con rejilla y una tapa de agujeros para
mantener el producto en retención.
2.2. Si el restaurante tiene unidad de retención PRINCE CASTLE prepare un baño con
rejilla para mantener el producto en retención.
3. Saque la bolsa de la caja y colóquela en el arcón de especiales, o abra la bolsa y coloque las
alitas en un baño sin rejilla y con tapa. Utilice pinzas azules para el manejo del producto
congelado dentro del arcón congelador de especiales.
4. Prepare cajas suficientes de Tapa del Mes, cerca de la estación de embolsado.
DESCRIPCIÓN DEL
PRODUCTO
RECEPCIÓN Y
ALMACENAJE
PRE-PREPARACIÓN
DEL PRODUCTO
RECUERDE:
Tiempo máximo de retención en Duke/Prince Castle 20 minutos
Tiempo máximo de retención en Sandwichera 10 minutos
"Tiempo de retención" appears several times in the excerpt below...
Alitas de pollo fritas marinadas.
1. Los procedimientos de recepción y almacenaje para las alitas son los mismos que para
cualquier producto congelado.
2. El formato del envase será una caja de 6kg con 6 bolsas de 1 kg cada una, cada bolsa tiene
entre 31 y 35 porciones.
1. La freidora a usar será la de multiproducto y debe ser programada para este producto con las
siguientes consideraciones :
1.1. La temperatura del aceite es de 182 ± 3ºC.
1.2. La sensibilidad (SENS) de la freidora sigue siendo 5.
1.3. El agitado debe ser realizado a los 30 segundos.
1.4. El tiempo de cocinado (COOC) debe ser programado a 3 minutos y 45 segundos.
1.5. El tiempo de retención en el DUKE o en la unidad de retención PRINCE CASTLE
debe ser de 20 minutos.
2. El producto se puede tener en retención en la unidad de retención multiproducto DUKE o
Prince Castle:
2.1. Si el restaurante tiene DUKE prepare un baño con rejilla y una tapa de agujeros para
mantener el producto en retención.
2.2. Si el restaurante tiene unidad de retención PRINCE CASTLE prepare un baño con
rejilla para mantener el producto en retención.
3. Saque la bolsa de la caja y colóquela en el arcón de especiales, o abra la bolsa y coloque las
alitas en un baño sin rejilla y con tapa. Utilice pinzas azules para el manejo del producto
congelado dentro del arcón congelador de especiales.
4. Prepare cajas suficientes de Tapa del Mes, cerca de la estación de embolsado.
DESCRIPCIÓN DEL
PRODUCTO
RECEPCIÓN Y
ALMACENAJE
PRE-PREPARACIÓN
DEL PRODUCTO
RECUERDE:
Tiempo máximo de retención en Duke/Prince Castle 20 minutos
Tiempo máximo de retención en Sandwichera 10 minutos
Proposed translations
(English)
| 4 +7 | holding time |
Ross Andrew Parker
|
| 5 | FOOD HOLDING TIME |
manoli
|
Proposed translations
+7
14 mins
Ross Andrew Parker
Native in English
An eye for detail
Native in: English
Works in: Catalan to English, Spanish to English
Related KudoZ points
:
8
Spanish term (edited):
Tiempo de retenci�n
Selected
holding time
PFI | WHAT'S NEW . PRESS RELEASES - [ Traduzca esta página ]
... procedures. Penford Food Ingredients' PenBind 190 will uniformly increase the
holding time of french fries after they are finished-fried. ...
www.penfordfoods.com/new/new_prPB190.asp -
--------------------------------------------------
Note added at 15 mins (2005-01-03 17:27:49 GMT)
--------------------------------------------------
BK
... convection and radiant heat, BKI\'s Fry Warmers hold french fries extended periods ...
SM BKI\'s Holding Equipment offers you flexibility and extended holding time. ...
www.bkideas.com/na/holding_equipment.htm - 39k - En caché
--------------------------------------------------
Note added at 16 mins (2005-01-03 17:28:19 GMT)
--------------------------------------------------
ie, the time the fries/chips can be kept once they\'re cooked.
--------------------------------------------------
Note added at 16 mins (2005-01-03 17:28:36 GMT)
--------------------------------------------------
Food Product Design: Culinary Connection - August 2001 - The King ... - [ Traduzca esta página ]
... creamy, almost buttery texture is perfect for mashed potatoes or french fries. ... and
give the illusion of “more,” but have a relatively short holding time. ...
www.foodproductdesign.com/archive/2001/0801cc.html - 23k
--------------------------------------------------
Note added at 20 mins (2005-01-03 17:32:51 GMT)
--------------------------------------------------
chicken wings in this case ;-)
--------------------------------------------------
Note added at 31 mins (2005-01-03 17:43:46 GMT)
--------------------------------------------------
Product Details - [ Traduzca esta página ]
... Chicken Wings -- Click to Learn More! ... Extended holding time. Marination assures
consistent, moist and tender flavor for up to four hours at 140\'F. ...
web.foodservice.perdue.com/products/ product_details.asp?productId=80270 - 47k
... procedures. Penford Food Ingredients' PenBind 190 will uniformly increase the
holding time of french fries after they are finished-fried. ...
www.penfordfoods.com/new/new_prPB190.asp -
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Note added at 15 mins (2005-01-03 17:27:49 GMT)
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BK
... convection and radiant heat, BKI\'s Fry Warmers hold french fries extended periods ...
SM BKI\'s Holding Equipment offers you flexibility and extended holding time. ...
www.bkideas.com/na/holding_equipment.htm - 39k - En caché
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Note added at 16 mins (2005-01-03 17:28:19 GMT)
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ie, the time the fries/chips can be kept once they\'re cooked.
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Note added at 16 mins (2005-01-03 17:28:36 GMT)
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Food Product Design: Culinary Connection - August 2001 - The King ... - [ Traduzca esta página ]
... creamy, almost buttery texture is perfect for mashed potatoes or french fries. ... and
give the illusion of “more,” but have a relatively short holding time. ...
www.foodproductdesign.com/archive/2001/0801cc.html - 23k
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Note added at 20 mins (2005-01-03 17:32:51 GMT)
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chicken wings in this case ;-)
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Note added at 31 mins (2005-01-03 17:43:46 GMT)
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Product Details - [ Traduzca esta página ]
... Chicken Wings -- Click to Learn More! ... Extended holding time. Marination assures
consistent, moist and tender flavor for up to four hours at 140\'F. ...
web.foodservice.perdue.com/products/ product_details.asp?productId=80270 - 47k
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Comment: "Thank you...spot on. "
50 mins
Spanish term (edited):
Tiempo de retenci�n
FOOD HOLDING TIME
WWW.PRINCECASTLE.COM/HOLDINGBINS.HTML
ES EL TIEMPO QUE EL ALIMENTO SE CONSERVA A LA TEMPERATURA DE CONSUMO.
ES EL TIEMPO QUE EL ALIMENTO SE CONSERVA A LA TEMPERATURA DE CONSUMO.
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