c'è muso e musetto:

il muso è proprio il "pezzo" del'animale e il musetto è l'insaccato, ma in molti casi parlano di "musetto" anche per il pezzo di carne (forse perché suona meglio ;-))
in ogni caso immagino che nei ravioli usino il musetto...

FRATTAGLIE DI MAIALE : FEGATO, PIEDINI, ORECCHI, MUSO, ECC. - la ...
lamiacucinacasalinga.forumcommunity.net/?t...
Diese Seite übersetzen
09.05.2015 - 3 Beiträge
FRATTAGLIE DI MAIALE : PIEDINI, ORECCHI, MUSO DI MAIALE AL ROSMARINO..Si prepara sbollentando le carni a pezzi in acqua salata ...

Musetto di maiale con scampi e pomodori verdi - Le ricette ...
www.mangiarebene.com/ricette/...di.../musetto-di-m...
Diese Seite übersetzen
Musetto di maiale con scampi e pomodori verdi: Sbollentate il musetto di maiale in acqua salata con un cucciaio di aceto; brasate in forno con un t...

Le antiche ricette riscritte dai grandi chef - Archivio
archiviostorico.corriere.it › Archivio
Diese Seite übersetzen
01.02.2003 - E nel suo ristorante milanese, Cracco Peck, propone inoltre una sua personalissima versione della cassoeula: il musetto di maiale glassato ...

La Valle del Metauro :: Musetto di maiale ai ferri
www.lavalledelmetauro.it/contenuti/.../7573.html
Diese Seite übersetzen
Nelle campagne di Pergola si usa cucinare, alla griglia, il "musetto" di maiale, cioè il “grugno", che in altre località solitamente viene utilizzato per la ...