This site uses cookies. Some of these cookies are essential to the operation of the site, while others help to improve your experience by providing insights into how the site is being used. For more information, please see the ProZ.com privacy policy.
Cookie settings
  1. KudoZ™ Top
  2. French to Italian
  3. Cooking / Culinary

KudoZ question not available

Italian translation: lievito

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
French term or phrase:levure / levain
Italian translation:lievito
Entered by: Francine Alloncle

14:40 Mar 17, 2010
French to Italian translations [PRO]
Tech/Engineering - Cooking / Culinary
French term or phrase: levure / levain
Doseurs améliorant, sel, levure, rognure, levain

C'è una differenza tra levure e levain?
Valentina Ricci
Italy
Local time: 07:49
lievito
Explanation:
La traduzione in italiano è identica ma in francese levain ha due significati ma servono sempre a fare lievitare.
levure et levain : organismes (champignons) utilisés pour produire une fermentation
levain : morceau de pâte en cours de fermentation qui mélangé à la pâte du pain la fait lever et fermenter
Selected response from:

Francine Alloncle
Italy
Local time: 07:49
Grading comment
grazie :-)
3 KudoZ points were awarded for this answer



Summary of answers provided
3 +5lievito
Francine Alloncle
4 +1lievito/biga
Giovanna Massari
4lievito/fermento
francjoska
4Lievito madre- con l'ìaggiunta di lievito fresco
eva maria bettin


Discussion entries: 6





  

Answers


9 mins   confidence: Answerer confidence 3/5Answerer confidence 3/5 peer agreement (net): +5
lievito


Explanation:
La traduzione in italiano è identica ma in francese levain ha due significati ma servono sempre a fare lievitare.
levure et levain : organismes (champignons) utilisés pour produire une fermentation
levain : morceau de pâte en cours de fermentation qui mélangé à la pâte du pain la fait lever et fermenter

Francine Alloncle
Italy
Local time: 07:49
Native speaker of: French
PRO pts in category: 3
Grading comment
grazie :-)

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  Silvia Guazzoni: Da quanto dice Francine, allora "levain" dovrebbe corrispondere a "lievito madre"
2 mins
  -> Merci Silvia
agree  zerlina
23 mins
  -> Merci Zerlina
agree  Marina Vittoria
26 mins
  -> Merci Marina Vittoria
agree  camagni
1 hr
  -> Merci Camagni
agree  enrico paoletti
1 hr
  -> Merci Enricop
agree  GIONTA
1 hr
  -> Merci Gionta
disagree  eva maria bettin: mi dici perchè lo sai- per esperienza personale- o per google? se poi son 2 termini- perché ne metti uno solo? L'Asker voleva sapere che differenza c'è - chi ti dice che la traudzone in It. è la stessa? Sappiamo distinguere
1 day 18 hrs
Login to enter a peer comment (or grade)

1 hr   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5 peer agreement (net): +1
lievito/biga


Explanation:
Dalle definizioni fornite, e dal link alla precedente discussione qui nei Kudoz, direi che forse non è il lievito madre, ma la biga, che viene preparata sul momento con una piccola quantità di lievito (madre o di birra) e farina e acqua, senza sale, lasciata lievitare per un breve periodo fino al raddoppio, quindi aggiunta al resto di farina, acqua, sale e altri ingredienti eventuali. Il lievito madre invece si prepara in quantità maggiori, si conserva in frigorifero e ne viene prelevata una piccola parte, usata come lievito per l'impasto o per preparare a sua volta, come detto sopra, la biga.

Example sentence(s):
  • ...e con la biga (si prepara un primo impasto con il lievito e parte della farina e dell'acqua. Si lascia lievitare fino a quando non sia raddoppiato di volume, quindi si unisce al resto degli ingredienti e si procede all'impasto definitivo).

    Reference: http://www.pasticceriainternazionale.it/it/02/02_08.html
    Reference: http://profumodilievito.blogspot.com/2009/03/pane-con-biga-e...
Giovanna Massari
Local time: 07:49
Specializes in field
Native speaker of: Native in ItalianItalian

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  eva maria bettin: sacrosanto- ma nessuno che non è appassionato ti capirà!
1 day 17 hrs
  -> Grazie Eva Maria! Sono d'accordo con te, ma la precisione terminologica fa parte dei requisiti di base nel nostro mestiere, no? :-)
Login to enter a peer comment (or grade)

1 day 20 hrs   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5
lievito/fermento


Explanation:
.

francjoska
Local time: 07:49
Works in field
Native speaker of: Native in ItalianItalian
Login to enter a peer comment (or grade)

1 day 18 hrs   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5
Lievito madre- con l'ìaggiunta di lievito fresco


Explanation:
per accellerare il processo. levain è il lievito che viene stemperato e accresce velocemente. Ho già spiegato tutto quello che so-

--------------------------------------------------
Note added at 1 giorno21 ore (2010-03-19 12:07:34 GMT)
--------------------------------------------------

ho avuto un avviso dal Moderatore. >Ma in questc contesto nn vedo assolutamente come si possano dividere i due termini.

eva maria bettin
Local time: 07:49
Works in field
Native speaker of: Native in GermanGerman
Login to enter a peer comment (or grade)



Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.

Return to KudoZ list

KudoZ™ translation help

The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.

See also:
ProZ.com term search
Search millions of term translations
Close search
Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search