No encuentro otra expresión, salvo algo muy explicativo como:

"defectos por acumulación de azúcares en las puntas de las papas para procesamiento"
http://www.plantpath.wisc.edu/wivegdis/pdf/2012/Newsletter_1...

"Focus on Potato: Factors that cause Sugar Ends in Potatoes
Whether you call them glassy ends, translucent ends, dark ends, jelly ends, or something even less flattering, sugar ends are a significant issue. "
http://www.potatopro.com/news/2014/focus-potato-factors-caus...

"Sugar ends is a serious defect in processed potatoes. Among the more important factors associated with the development of sugar ends are soil temperature and soil moisture, particularly during early tuber bulking."
http://crawl.prod.proquest.com.s3.amazonaws.com/fpcache/90dc...

Son un problema para las papas (patatas) fritas:

"French fries processed from sugar end potatoes become undesirably dark on one end while remaining light on the other [...]
The Russet Burbank variety is particularly susceptible to sugar end formation when subjected to water and heat stress"
http://extension.uidaho.edu/kimberly/files/2013/05/Pnw4271.p...

Sólo encuentra la expresión literal "puntas de azúcar". Se emplea en dos trabajos académicos de autores argentinos; en ambos, casos, la ponen entre comillas o en cursiva, y yo haría lo mismo:

"Russet Burbank, una variedad obtenidad en 1876 en USA reúne esas carácterísticas, además de un alto potencial de rendimiento en el ambiente adecuado. Sin embargo, una de sus debilidades es la susceptibilidad al desarrollo de “puntas de azúcar”, un proceso fisiológico asociado al estrés por temperatura, principalmente, que dispara la síntesis de invertasa en los tubérculos convirtiendo la sacarosa en glucosa y fructosa (Appeldoorn, 1999; Sowokinos y col., 2000). [...]
Estas variedades, si bien son susceptibles a diversas enfermedades y factores del ambiente, no desarrollan “puntas de azúcar”, lo cual les ha permitido ocupar un importante nicho entre las procesadoras de French Fries."
Caldiz, D. O., McCain Sudamérica, Balcarce, Argentina
https://www.euskadi.eus/r50-public2/es/contenidos/informacio...

"Russet Burbank, si bien posee excelente almacenabilidad, puede presentar un alto nivel de puntas de azúcar, un defecto que se genera bajo condiciones de estrés y que desmerecen la calidad de los tubérculos (Caldiz, 2003). [...]
Estas dos variedades, con respecto a Russet Burbank, tendrían mejor calidad en los tubérculos por no presentar defectos de puntas de azúcar y presentarían valores superiores de materia seca."
Claudia Marcela Giletto et al., "Eficiencia de uso del nitrógeno en variedades de papa para industria cultivadas en el sudeste de la provincia de Buenos Aires"
http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S...