David Baour (asker) Mar 5, 2011:

@ Céline Alors tu es la bienvenue! :-)

laurgi Mar 3, 2011:

J'en remets une louche euh, une touche sur les artistes : ici [http://www.journaldespalaces.com/index.php?home=actu_detail....], Jérôme de Oliveira - sous-chef pâtissier du Plaza Athénée, médaille d'or du Mondial des Arts sucrés 2008[http://www.amabilia.com/blogs/passionsgourmandes/?p=3351], champion du monde de pâtisserie 2009 et sympathique parrain d'une association chère à mon cœur - commente son dernier titre en ces termes : "Ce que j’ai aimé par-dessus tout c’est pouvoir montrer le côté artistique de notre métier". Artiste, il l'est ! (j'ai goûté : Hmmmm !)

Jocelyne Cuenin Mar 3, 2011:

Je mets quand même mon grain de sel quitte à me faire taper dessus :-) Je comprends d'autant mieux flogranie que mon grand-oncle préféré était très fier d'être pâtissier, un artiste en la matière. Mais je me souviens aussi qu'il traitait avec condescendance "la boulange", donc ce qu'on appelle maintenant les boulangers-pâtissiers. Alors, si on se met à la place de ceux qui se sont spécialisés pour devenir confiseur, chocolatier ou glacier, je peux bien m'imaginer qu'ils regardent aussi avec dédain ces pâtissiers qui veulent toucher à tout. D'ailleurs, vous verrez souvent des enseignes du genre pâtissier-confiseur ou pâtissier-glacier.
Si le boulanger se met à se croire pâtissier parce qu'il fait des croissants, que le pâtissier se croit confiseur parce qu'il sait tirer le sucre, et qu'en plus les pâtissiers proposent des pizzas, est-ce que le pizzaiolo qui vient de Naples va pouvoir s'appeler un pâtissier parce que ses pizzas à lui, c'est la classe. Ah, je crois bien que je vous fâche, mais cela me démengeait. En mémoire de mon tonton pâtissier qui adorait sa profession.

Céline Bernadet Mar 3, 2011:

@David Merci, je l'avais bien compris ! Ah, j'aimerais bien être au Brésil maintenant !

David Baour (asker) Mar 3, 2011:

@Céline Désolé Céline, mon dernier t'était bien destiné et non pas à flogranie comme j'ai pu l'écrire.

Céline Bernadet Mar 3, 2011:

@flogranie Ah, j'aime cette ferveur ! Je la comprends ! Le pâtissier est aussi chocolatier, glacier, sucrier... euh m'enfin, qui rigole ici ?
Voici pour flogranie :
"Le pâtissier élabore des pâtisseries, des viennoiseries, des glaces, des chocolats et des confiseries en appliquant ou en imaginant des recettes. Fréquemment, il prépare aussi des produits salés (quiches, pizzas…), des buffets « traiteur », voire même des desserts."
http://www.compagnons-du-devoir.com/main.php?rub=2481
Donc, tu as raison !
Petit Robert est nettement moins tolérant :
pâtisserie [pAtisYi] n. f.
• 1668; pastiserie 1328; de pâtisser
1¨ Préparation de la pâte travaillée destinée surtout à la confection des gâteaux. Four, moule, rouleau*, roulette à pâtisserie. Ustensiles de pâtisserie : fouet, batteur, moule, pâtissoire, saupoudroir, tourtière.
2¨ (XVIIe) UNE PÂTISSERIE. Vx Préparation de pâte sucrée ou salée. Mod. Préparation sucrée de pâte travaillée, le plus souvent destinée à être consommée fraîche (entremets ou dessert). fi gâteau. Aimer les pâtisseries. « un grand plateau de cuivre martelé chargé de pâtisseries orientales – baklava, cornes de gazelles, gâteaux au miel et aux dattes » (Perec). –

David Baour (asker) Mar 3, 2011:

@flogranie Et certainement plus bucolique! Ici, c'est hélas devenu une énorme opération commerciale.

Céline Bernadet Mar 3, 2011:

@david tudo bom? Trop chouette ! Nous aussi, on a un carnaval, beaucoup plus petit, mais ça fait du bruit pareil ! (Alemannische Fastnacht à Überlingen)

David Baour (asker) Mar 3, 2011:

@ tout le monde. La nourriture déchaîne toujours les passions! :-)
Merci à tout le monde!
// Le coup d'envoi du plus grand carnaval de rue du monde a été donné! Me voilà obligé de remettre les tampons auriculaires! ;-)

InterloKution Mar 3, 2011:

Ceci étant, je trouve la proposition de Céline bien plus proche de kreative Dessertkünstler.

InterloKution Mar 3, 2011:

Plaidoyer pour la pâtisserie! Elle est bien loin de la définition donnée par Céline dans son explication, à mon avis: la pâtisserie ne se limite absolument pas aux desserts à base de pâte. Pour cela, il suffit d'aller du côté de chez Lenôtre (un classique), de chez Thuriès (un autre classique), Hermé ou même Ladurée. Non non non. Et le chocolat? Et la glace? Et le sucre tiré? En collant à cela, on rabaisse la pâtisserie. Les pâtissiers sont MAÎTRES en desserts! Désolée, mais je soutiens à fond ces beaux métiers qui, par essence sont de l'art. Mais vous avez raison, ceci n'est plus de la traduction!- en tout amité et collégialité, FG- sœur de Compagnon Patissier (Premier Chef d'œuvre d'aspirant: - Pièce en sucre tiré et pastillage, Chef d'œuvre: pièce en chocolats)

David Baour (asker) Mar 3, 2011:

@ Jeux de Mots et Petitavoine Merci pour vos suggestions. Une information supplémentaire: le produit est surtout destiné à la restauration (cafetiers-restaurateurs).