carne salà
English translation: salt beef
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 12:19 Apr 14, 2010 |
| Italian to English translations [PRO] Cooking / Culinary | |||||||
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|  Selected response from: Kate Chaffer Italy Local time: 04:11 | ||||||
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| 4 +1 | salt beef |
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| carne salà o salada |
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| Discussion entries: 1 | |
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Answers
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peer agreement (net): +1salt beef Explanation: Carne salada: Salt beef, particularly from Trentino-Alto Adige. Usually brisket, this is marinated in brine with garlic and bay leaves, rosemary, juniper berries, pepper and white wine for about three weeks. http://www.bolognaincoming.it/public/File/Opuscolo_sapori_ba... |
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Reference comments
10 mins |
| Reference: carne salà o salada Reference information: Trentino: La carne salada è una specialità tipica del Trentino meridionale, soprattutto dell’Alto Garda. L’ingrediente di base è la carne fresca di manzo (preferibilmente la parte detta scamone, molto tenera e magra) che viene salmistrata con varie spezie: sale grosso, pepe, aglio tritato, bacche di ginepro, rosmarino, salvia e alloro. Così preparata e abbondantemente spruzzata di vino bianco onde evitare che abbia a seccarsi, la carne viene lasciata riposare per una ventina di giorni. Dopodiché è pronta per essere consumata. La carne salada si può gustare in vari modi: cruda: come antipasto, tagliata a fette sottili, con un filo d’olio d’oliva (naturalmente del Garda) e una goccia di limone. cotta: scottata alla piastra, in questo caso va tagliata in fette più grosse, e accompagnata da un fumante piatto di fagioli borlotti lessati assume le caratteristiche di un ottimo secondo. - - - Qui l'hanno tradotta con "marinated sliced raw meat": http://www.hotelscaligero.com/restaurant.htm Reference: http://www.girovagandointrentino.it/puntate/2002/tenno/ricet... |
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