# Leche fermentada: constituye un grupo especial entre las leches modificadas,es el producto resultante de una fermentación no tóxica.Según sea el origen de la leche y la bacteria responsable de la fermentación,se obtienen una serie de productos de diferentes sabores,típicos de cada país.

* Yogur: en España lo tenemos como representante de ese tipo de leche.
* Kéfir: leche fermentada por una flora compleja que contiene levaduras (tipo Saccharomyces),fabricada sobre todo en los países del este europeo.Se produce anhídrido carbónico y una pequeña cantidad de alcohol (menos del 1%).
* Kumiss: es un líquido espumoso,más viscoso que la leche y de sabor ácido.

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petit lait ou leben

http://www.algerieautrefois.com/Ressources/Gastronomie/Fichi...



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"les sachets" puede ser levadura química que se añade

El alcohol y el dióxido de carbono producidos por la levadura, por ejemplo, dan al kéfir, el kumis y el leben (leches fermentadas) ...

http://www.monografias.com/trabajos30/leche-kefir/leche-kefi...



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leben en sachets => producto seco y pulverulento que se obtiene mediante la deshidratación