Dice el glosario de http://www.gastronomiavasca.net/hl/glosario/ que estufar es "Poner una masa de levadura en un sitio a temperatura templada ( lo que se llama estufa) para favorecer su fermentación".
Ahora veamos lo que dice Bosch (http://www.bosch-ed.com/index.php/mod.glosario/mem.listado/r... sobre un horno que comercializa:
"La tecnología EPS incorpora una serie de recetas preprogramadas de manera que tan sólo seleccionando el plato que se desea cocinar, el horno se encargará de controlar todo el proceso, eligiendo tiempos y temperaturas, activando los distintos tipos de horneado según sea necesario. El resultado es un horneado óptimo con una reducción de consumo y tiempo, todo de una manera totalmente automática".