Claudia Vicens Burow (asker) Apr 12, 2014:

Danke und viele Grüße!

Susana Goldmann Apr 12, 2014:

Está bien como propone Silveste: strudel. Estoy de acuerdo con la propuesta de Silvestre.
No sé si da para agregar "original", eso tienes que verlo tu.

Kornelia Berceo-Schneider Apr 12, 2014:

Masa de filo nennt sich normalerweise der "richtige" Strudelteig, den ich selbst noch gelernt habe und der wahnsinnig arbeitsaufwändig ist (und danach eine Generalreinigung der Küche erfordert). Aber absolut: Strudel ist Strudel, egal wo... das wurde weltweit übernommen.

Claudia Vicens Burow (asker) Apr 12, 2014:

¡Gracias!
Susan, exactamente, en las recetas que traduzco se prepara esta masa fina y crujiente que describes, que no es hojaldre.
Entonces mejor no traducirlo, como propone Silvestre.

Susana Goldmann Apr 12, 2014:

Acá un libro me dice lo siguiente: Der Strudelteig ist im Grunde nichts anderes als ein Nudelteig bestehend aus Mehl und Wasser, dem Fett zugegeben wird. Eso al menos en lo que se refiere a la masa original de Strudel, que se hacía con manzana.(O el Rahmstrudel). Pero entiendo tu problema. Acá en las pastelerías el strudel también está hecho con masa de hojaldre (o al menos eso parece), mientras que la masa original de strudel es esa que se deja casi transparente y forma, una vez horneada, una sola capa crocante.