„Koinokulation (simultane Beimpfung mit Reinkulturen verschiedener Hefearten) und sequentielle Inokulation von Nicht-Saccharomyces-Reinkulturen vier Tage vor Zugabe der S. cerevisiae Kultur. Die Fermentationskinetiken wurden durch die verschiedenen Inokulationsstrategien und durch den Klärgrad der Moste beeinflusst. Die Konzentrationen an Restzucker waren niedriger und die Mengen an Alkohol waren etwas höher in den Weinen, bei deren Vergärung geklärter Most und sequentielle Inokulation von Nicht-Saccharomyces-Hefen vor S. cerevisiae eingesetzt worden waren. Dieser Effekt wurde nicht in Weinen aus der Vergärung mit ungeklärtem Traubenmost festgestellt. Die Analyse von Stickstoff- und Aromakomponenten in den vergorenen Weinen verdeutlicht, dass eine große Variabilität in der Produktion und Veränderung dieser Komponenten während der Gärung in Abhängigkeit der verschiedenen Inokulationsstrategien vorlag.“
Kurzfassung Dissertation „Einfluss der Proteaseaktivität von Hefen auf die Weinfermentation und die Bildung von flüchtigen und nicht-flüchtigen Stoffwechselprodukten“
http://geb.uni-giessen.de/geb/volltexte/2008/6378/

„Das Gärverfahren Level² wird mit zwei Hefen durchgeführt, die sich optimal ergänzen: mit einer unkonventionellen Non-Saccharomyces Hefe sowie einer Saccharomyces cerevisiae. Durch die sequenzielle Inokulation wird die aromatische Komplexität stark gesteigert. Der Level2-Hefestamm hat kaum Gärwirkung, trägt aber entscheidend zur Aromenvielfalt und Zusammensetzung des Mostes bei.“
Aus dem Katalog eines Schweizer Anbieters für Kellereibedarf: https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&c...


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Note added at 53 mins (2021-12-02 13:18:10 GMT)
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Alternativ: „sequentielle/sequenzielle Beimpfung“
Vgl. z. B. https://www.zefueg.de/uploads/technische_intormationen/Saeur...
https://www.lwg.bayern.de/mam/cms06/analytik/dateien/mikro_-...