flavor liking score

08:05 Dec 27, 2015 

Я сам по образовании пищевик, и знаю, что "флейвор" еще как применяется в данной отрасли. И это не только вкус, но и запах. Ну и ну.

22:48 Dec 26, 2015 

Присоединяюсь к ну-ну)

21:57 Dec 26, 2015 

Ну-ну :-)

07:44 Dec 25, 2015 

Слова "флейвор" в русском языке нет, и, дай бог, не появится. Это называется органолептическими свойствами или просто двумя простыми русскими словами "вкус" и "запах".

01:21 Dec 25, 2015 

Шашлык - шашлыком, однако вернемся к нашим молочно-кислым продуктам. На самом деле, здесь идеально можно (и нужно!) обойтись без "флейвора", и уж тем более "симпатии/антипатии" к нему.

Посмотрите в патент, откуда взята приведенная фраза: http://www.google.bj/patents/CA2759683A1?cl=en
Там все прекрасным образом разложено по полочкам (вкус и запах ака флейвор - отдельно, сладость отдельно, текстура - отдельно и т.п.) Поэтому злополучный флейвор касается прежде всего (как я и написала в своем ответе) "общего вкуса". На втором месте - запах.

Можете посмотреть на такую экспертизу на примере сыра - http://knowledge.allbest.ru/cookery/3c0a65635a2ac68a5c53b885...
Там в конце есть таблица "Органолептические показатели качества сыров" и в ней (помимо прочего) колонки: 5) Вкус и запах 6) Консистенция и т.п. - тоже все отдельно. Так что "флейвор" все же лучше оставить в покое.

Засим позвольте откланяться: не знаю, который час у вас, а у меня почти половина третьего ночи.

01:00 Dec 25, 2015 

Также мясо приготовленного шашлыка может быть вкусным, но жилистым ( тактильное ощущение в полости рта).
Если шашлык приготовлен из баранины, а мясо не совсем правильно подготовили перед жаркой, то во время еды Вы почувствуете специфический (не очень приятный) запах баранины - это уже обонятельное ощущение.
В принципе, раньше мы обходились и без этого всеобъемлющего термина в этой области, все было и так понятно, но от глобализации никуда не денешься, а перевести то термин надо.

00:51 Dec 25, 2015 

Сарказм - штука, конечно, полезная, но не всегда продуктивная, он не поможет в переводе таких терминов, как "user interface", "brain-computer interface", "Human machine interface" и т.д., которые переводятся только с использованием термина "интерфейс". Хоть брякаться им об тейбл, хоть не брякаться.
Если в языке нет термина, одним словом отражающего все аспекты некоторого понятия, а есть только описательное определение, приходится использовать заимствования.
Та же история с флейвором - комплексным ощущением в полости рта, вызываемым вкусом, запахом и текстурой пищевого продукта (совокупностью вкусовых, обонятельных и тактильных ощущений).
Если Вам удастся все это отразить одним или двумя словами - честь Вам и хвала и позор коллективу разработчиков ГОСТа.
Но пока я таких вариантов не вижу, а в Вашем ответе упор сделан только на вкусовые качества по принципу вкусно - невкусно.
Возьмём для примера шашлык - он вкусный (мясо свежее, не пересоленное), но если он пережарен (пересушен на мангале) - то Вы так и скажете повару - пересушил (тактильное ощущение в полости рта).