Je pense que stitch ici serait plutôt une maille.
D'après votre définition, il s'agirait plutôt d'une technique de tricot jersey qu'on utilise pour les tissus molletonnés, bouclés etc.
http://textilelearner.blogspot.de/2012/03/what-is-float-stit...

le fil flotté (float) est coupé puis gratté our faire un tissu doux et moelleux
http://bugis-mode.com/lexique-glossaire-definitions-.php

"MOLLETON VISIBLE
Deux fils sont nécessaires pour faire une rangée de mailles. La face envers de ce tricot jersey possède des fils dits «de chaine». Ils forment de longs flottés pouvant être grattés. Ce tricot est appelé «visible» car les points d'accrochage sont perceptibles sur la face endroit.


> MOLLETON INVISIBLE
... Trois fils sont nécessaires pour réaliser une rangée de mailles. Un fil de chaîne, un fil de fond, un fil de liage. Le fil d'accrochage n'est plus visible sur l'endroit."


fiche 19 - Termium : inlay fabric : "A weft-knitted *fleecy fabric* having laid-in yarns running in the walewise direction *on a tuck-and-miss basis*"
-> tricot à fils molleton


Le molleton

Le molleton, autre tricot trame simple fonture, est fait de laine cardée. C'est un tissu épais et moelleux,gratté sur les deux surfaces. Ce tricot n'est pas obtenu directement comme le jersey par la machine de tricotage. Sa fabrication se fait en deux étapes : d'une part, le tricotage qui consiste à accrocher,toutes les trois mailles, sur une contexture jersey maille unie et sur l'envers un fil supplémentaire, etd'autre part, le grattage qui consiste à arracher le fil et à le peigner pour lui donner un aspect duveteux.