Mar 12, 2011 15:14
13 yrs ago
German term
anfallen
German to French
Tech/Engineering
Food & Drink
"Bei der Käseherstellung fallen bis zu 90 Prozent der eingesetzten Milch als Molke an".
Sur le lait utilisé, il reste 90% de petit-lait ?
Merci !
Sur le lait utilisé, il reste 90% de petit-lait ?
Merci !
Proposed translations
(French)
| 3 +2 | collecté (sous la forme de) |
Imanol
|
Proposed translations
+2
10 mins
Selected
collecté (sous la forme de)
"Environ 90 % du lait utilisé dans la fabrication fromagère est collecté sous la forme de sérum doux et une faible quantité sous forme de sérum salé. Le degré de traitement du sérum dépend de la manière dont il va être utilisé."
(http://www.tetrapak.com/be/processing_equipment/completeprod...
Collecté au sens de : ce qu'on récupère
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Note added at 13 mins (2011-03-12 15:28:00 GMT)
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http://www.fao.org/docrep/t4280f/t4280f0h.htm
(http://www.tetrapak.com/be/processing_equipment/completeprod...
Collecté au sens de : ce qu'on récupère
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Note added at 13 mins (2011-03-12 15:28:00 GMT)
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http://www.fao.org/docrep/t4280f/t4280f0h.htm
Peer comment(s):
| agree |
Jocelyne Cuenin
: oui, avec anfallen on a l'idée qu'il reste quelque chose qu'on doit récupérer
56 mins
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Merci Petitavoine - c'est tout le problème de la production du fromage : quantités énormes de lactosérum dont il faut se débarasser d'une manière ou d'une autre
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| agree |
Carola BAYLE
1 hr
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Merci Carola
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4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Merci"
Discussion
Nachdem Milch durch Lab und/oder
Milchsäurebakterien dickgelegt wurde,
trennt sich der Käsebruch von der Molke.
Bei der Labgerinnung entsteht Süß-beziehungsweise
Labmolke, die einen
milden Geschmack aufweist. Bei der
Säuregerinnung bildet sich Sauermolke,
die säuerlich schmeckt. Während das
Milchfett, bestimmte Eiweiße (Kaseine)
und fettlösliche Vitamine in den Käsebruch
übergehen, bleiben ein Großteil
der wasserlöslichen Vitamine und die
Molkenproteine in der Molke zurück.
http://www.milchindustrie.de/de/milch/sortiment/milchsorten....