Ho consultato praticamente una decina di fonti diverse (sia fr>it che fr>en per avere più alternative), ma non ho trovato nulla di meglio di queste 2 soluzioni.

Per Déchaussement trovo: Perte excessive de grains abrasifs au cours du ponçage due à un mauvais encollage ou à une utilisation impropre.
E in italiano scalzare: Privare una pianta, un palo, un muro della terra o di altro materiale alla sua base

Queste definizioni (perte in francese e privare in italiano) mi fanno pensare alla scalzatura non come al risultato di una causa indiretta (come l'abrasione o reazioni chimiche, come dice nel tuo testo), ma un'azione direttamente eseguita dall'uomo. Per questo motivo, pur essendo scalzati termine edile collaudato, l'alternativa che ti propongo è distaccati.

Infatti sul GDT ho trovato déchaussement = shedding, perdita, distacco.



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Note added at 1 hr (2009-05-14 09:38:42 GMT)
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per granulati, il GDT lo dà come sinonimo di agglomerato:

Définition :
Ensemble des matériaux inertes entrant dans la composition des mortiers et des bétons.
Sous-entrée(s) : .
synonyme(s)
agrégat n. m.
Note(s) :
Le granulat est généralement composé de sable, de gravier, de pierre concassée, de galets ou de cailloux.

Si le granulat a pu être considéré comme un produit de structure homogène et l'agrégat comme un produit de structure hétérogène, cette distinction est désormais très rare. ***Les termes granulat et agrégat sont des synonymes.***

Non c'è ragione, quindi, per non utilizzare granulato o, al limite, il suo sinonimo.

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Note added at 1 hr (2009-05-14 09:42:38 GMT)
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volevo dire: lo dà come sinonimo di aggregat. Quindi: granulati o aggregati distaccati.