Szerintem galoppváltásról van szó. A galoppváltás váltás a jobb galoppról bal galoppra, vagy fordítva, ahogy azt a Dóra által idézett Wikipedia-cikk is leírja és ezt a magyarban is így használják:
„Lóban tehát az ugrás a vágta válfaja, tulajdonképpen jobb vagy bal galoppnak felel meg. Nem ritka azonban az sem, hogy ugrás közben galoppváltás történik.”
http://www.hik.hu/tankonyvtar/site/books/b107/ch02s04s02s02....

A repülő jelző azért kerül eléje, mert a galoppváltás közben a ló egyik lába sem éri a földet, a teste hosszabb- rövidebb ideig lebeg.
„Beim fliegenden Galoppwechsel wechselt das Pferd im Moment der freien Schwebe eben "fliegend" den Galopp.“
http://www.reitforum.de/pferde/topic/einfacher-oder-fliegend...

Az egyszerű galoppváltásnál a lovat vágtából lépésbe parírozza lovasa, majd a váltás után újra vágtára készteti . A repülő galoppváltás megtörténte után a ló továbbra is vágtat.
„Beim Einfachen Galoppwechsel wird vom Galopp in den Schritt pariert und auf der anderen Hand wieder angaloppiert ... . Beim fliegenden Wechsel bleibt man im Galopp und wechselt "direkt".
http://www.reitforum.de/pferde/topic/einfacher-oder-fliegend...

Úgy gondolom, hogy a laikus számára is világos: az átlóváltás (elolvastam) és a galoppváltás különböző dolgok.

A lovaglás irodalma a neten eléggé szerény, én ezzel magyaráznám, hogy nincs találat a repülő galoppváltásra magyar oldalakon. Jellemző, hogy az egyszerű galoppváltás is csak mint „einfacher Galoppwechsel” található meg egy magyar oldalon (http://www.arablo.hu/content/daufgabeL-4.pdf).