soupe dense / mélange épais
Explanation: oppure puoi anche dire semplicemente : un mélange épais (une idée alternative) une soupe épaisse / une soupe dense ***une soupe dense, *** roborative et de couleur brune, fut. en effet très prisée jadis comme nourriture, parfois. quotidienne, chez les paysans de Bresse. .. http://www.francois-belay.com/coup-coeur/Oh-my-Gaude.pdf Continuer la cuisson jusqu'à obtenir ***une soupe dense *** et onctueuse. On peut préparer cette soupe pendant toute l'année avec les châtaignes sèches. http://www.cuneoholiday.com/fra/castagne_tavola.cfm Office de Tourisme de Budapest - La cuisine hongroise, Les vins ...En parlant de la cuisine hongroise, tout le monde pense immédiatement au goulasch qui n‘est pas un ragout comme on le croit, mais ***une soupe dense *** ... www.budapestinfo.hu/fr/loisir/la_cuisine_hongroise__les_vin... je fais donc une soupe épaisse , je mets 120 à 150 dans le bib je rajoute de l'eau pour arrivée à 270ml http://forum.doctissimo.fr/cuisine/cuisine-enfants/soupe-dan... (voir article "CHARLETTE 59") http://www.google.fr/search?q= "une soupe épaisse "&hl=it&as... "une soupe épaisse " +++++++ http://zilla.splinder.com/archive/2006-10 ..continua a girarlo fino a quando diventava il tutto una farinata densa appena vedere qui...si parla di "farinata densa" come piatto povero di un tempo... a base di farina di certi tipi di cereali... : http://www.spaghettitaliani.com/Ricette/Ricetta2333.html prima minestra storica livornese nasce a bordo dei velieri importatori di grano saraceno. *** Si tratta di una farinata densa *** che all’epoca era preparata con quel grano e cucinata, per lo più, nel brodo di pesce, rare volte in brodo di carne.
-------------------------------------------------- Note added at 2 hrs (2008-01-14 00:22:04 GMT) --------------------------------------------------
FARINATA est en effet un TERME NON PEJORATIF ...mais utilisé dans ce secteur culinaire/ alimentaire CELA A LE SENS DE "GATEAU / TARTE PLATE SALEE" invention il y a des miliers d'années ...avec farine + eau (+ quelques épices) VOIR CES SITES: http://it.wikipedia.org/wiki/Farinata Farinata può riferirsi a: Farinata degli Uberti, nobile italiano del XIII secolo; Farinata bianca, prodotto tipico della cucina savonese; Farinata di ceci, torta salata; Farinata di zucca, focaccia di zucca. Le Ricette di Buonissimo - - Farinata genovese - Buuonissimo, il web magazine: ricette di cucina, gastronomia, consigli, ... http://www.buonissimo.org/ricette/95_farinatagenovese.asp http://www.giallozafferano.it/ricetta/Farinata-di-ceci ***La farinata di ceci *** è una specialità tipica della Liguria, in particolar modo della città di Genova dove ***è stata inventata circa 2.000 anni fa. *** ***La farinata è una torta salata molto bassa *** preparata con ingredienti molto semplici e poveri: farina di ceci, acqua, sale ed olio. Per quanto riguarda le origini di questo surrogato del pane, dobbiamo andare molto indietro nel tempo, addirittura al periodo dei Greci e dei Romani, quando, i soldati usavano preparare un "intruglio" di farina di ceci ed acqua che facevano poi cuocere al sole o sul proprio scudo, per sfamarsi velocemente e con poca spesa. Il risultato era talmente nutriente, che la ricetta sopravvisse alla caduta dell'impero Romano arrivando dritta dritta al Medioevo quando veniva mangiata accompagnata con un trito di cipolle bagnate d'aceto, o con del formaggio fresco. Proprio legata a questo periodo è la leggenda secondo la quale si racconta che la farinata, come la conosciamo oggi, sia nata nel 1284, per una pura casualità, quando Genova sconfisse Pisa nella battaglia di Meloria. Al ritorno dalla battaglia, le navi genovesi si trovarono coinvolte in una tempesta ed alcuni barili d'olio e farina di ceci si rovesciarono bagnandosi d'acqua salata. A causa della scarsità di provviste, fu recuperato tutto il possibile ed ai marinai fu servito quel miscuglio di ceci ed olio che, nel tentativo di rendere meno sgradevole, fu messo ad asciugare al sole ottenendo così una specie di frittella. http://www.pianofab.com/recipes/it/antipasti/farinata.html Farinata (o Torta di Ceci)
-------------------------------------------------- Note added at 1 day1 hr (2008-01-14 23:41:20 GMT) --------------------------------------------------
VOIR aussi PHOTOS SOUS L'ARTICLE au site: http://www.tamazight.biz/posts1049-15-recettes-berberes-anci... Posté le: 13 Fév 2006, 17:47 Sujet du message: Re: Recettes berbères anciennes AHËLIL N AZARIZ Ingrédients 1 bol n azarize Poivre, sel, isufirn, cumin 1 demi-bol de farine de maïs bio ou de Tamazight Préparation Faire tremper azarize la veille dans un volume d’eau. Le lendemain porter à ébullition env. 2 litres d'eau, à ébullition ajouter azarize ainsi que les épices. Mélanger constamment afin qu’azarize ne se colle pas au fond de l’ustensile de cuisson, à ébullition ajouter la *** farine de maïs préalablement délayée dans un peu d’eau. *** Remuer soigneusement et faire à nouveau porter à ébullition. Après une petite demi-heure de cuisson, ***la SOUPE *** est enfin prête, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et bon appétit !
-------------------------------------------------- Note added at 1 day2 hrs (2008-01-15 00:01:11 GMT) --------------------------------------------------
sur ce site, il y a une longue liste de plats typiques BERBERES avec les noms en langues + la traduction in FR.... http://www.editions-berberes.com/article.php3?id_article=82 Cuisine kabyle DE FARIDA AÏT FERROUKH ET SAMIA MESSAOUDI, par Editions Berbères exemples: 10. Askaf s gerninuc Velouté au cresson 11. Tazekd’uft Potage aux orties 12. Askaf ig°ersalen Soupe aux champignons 13. Acr’ab Soupe de semoule traditionnelle 14. Tiwzit Bouillie à la grosse semoule 15. Tah’rirt Bouillie à la semoule fine 16. Abazin Purée de verdure http://www.orientalement.com/c12-soupe-a-la-semoule--lehrira... Soupe à la semoule (Lehrira) Pays : Algérie Recette orientale de soupe algérienne. http://www.voyagespourlaplanete.com/ecolodge//maroc_-_ferme_... Ce gîte offre à ses hôtes repos, détente et immersion dans la culture berbère du Moyen-Atlas, région peu touristique. Il est situé sur le plateau vallonné de M'rirt à 1 100 m d'altitude. Vous goûterez une cuisine traditionnelle à base de produits fermiers : couscous, tajine aux pruneaux et aux amandes, tajines de légumes, kefta (viande hachée épicée), harera (soupe de pois chiches et lentilles), sfa (semoule sucrée parfumée à la cannelle) ... Pour se rafraîchir ou se réchauffer dans la journée, le traditionnel thé à la menthe est parfois accompagné de bouchiars (crêpes feuilletées), ***d'archas (galettes de semoule) *** et de confitures maison. http://www.google.fr/search?q= "Berbères" + "semoule"&hl=it&... "Berbères" + "semoule" "Berbères" + "pâte de semoule" http://www.google.fr/search?hl=it&as_qdr=all&q= "Berbères" +...
-------------------------------------------------- Note added at 1 day2 hrs (2008-01-15 00:29:11 GMT) --------------------------------------------------
dans ton texte tu parles de : ... "e per confezionare alcuni dolci e torte, specialmente l’HALVA"... VOIR CE SITE + article sur l'HALVA: http://cadiot.canalblog.com/archives/restos_parisiens/index.... en dessert : ***un HALVA. *** C'est une spécialité afghane à base de farine grillée préparée avec du sucre, des amandes et des raisins secs, le tout soupoudré de Cardamome. C'est un dessert totalement inhabituel. Un peu sec mais les saveurs se mélangent plutôt bien, c'est à essayer ! ++++++++++ et juste avant dans TON TEXTE il y a en opposition: "...usano per ottenere una farinata densa..." donc je pense que pour "FARINATA" il s'agit bien d'un PREMIER PLAT....d'une SOUPE À BASE DE SEMOULE et QUI A UNE CONSISTANCE ÉPAISSE, DENSE. (la semoule fait partie de la plupart des plats Berbères...couscous, soupes, gâteaux, plats de légumes, pains et desserts = voir de nombreux articles sur le web qui en parlent) Comme je l'avais indiqué dans les "notes" en haut de page, on utilise "FARINATA" dans le secteur cuisine/restauration, comme on parle aussi dans le secteur de la production des pâtes alimentaires de "SFARINATI" pour indiqués des "MÉLANGES de FARINES". Dans ton texte il s'agirait donc d'un plat à base de farine de semoule = une SOUPE DENSE (ÉPAISSE) À BASE DE SEMOULE. En tant que PLATS ou RECETTES, on parlerait étrangement de "BOUILLIE" FARINATA = SOUPE Comme dans ce site que j'avais aussi déjà cité dans les "notes": http://www.spaghettitaliani.com/Ricette/Ricetta2333.html prima minestra storica livornese nasce a bordo dei velieri importatori di grano saraceno. ***Si tratta di una farinata densa *** che all’epoca era preparata con quel grano e cucinata, per lo più, nel brodo di pesce, rare volte in brodo di carne.
-------------------------------------------------- Note added at 1 day2 hrs (2008-01-15 00:48:06 GMT) --------------------------------------------------
http://www.livornovacanze.com/livornogastronbordatino.html Bordatino Ingredienti (per 4 persone) ****800 g di farina gialla. *** Le quantità da calcolare si limitano solo a questa. E capirete perché, il resto è in proporzione. Il bordatino era un piatto di recupero fatto con gli avanzi del giorno prima. Un piatto della Livorno *** povera. *** Nel ripetitivo menu settimanale compariva l'indomani dei fagioli rossi. *** E utilizzava il loro brodo. Ottenuta una polentina girando la farina gialla nell'acqua che bolliva *** in una pentola (non polenta, cioè non troppo soda), durante la cottura si aggiungeva il brodo denso dei fagioli e si continuava a girare. Nella massa vischiosa della polentina il brodo scuro tracciava in un primo momento delle righe. Di qui il richiamo al bordatino, che era un tessuto di cotone a righe, detto anche rigatino, usato per confezionare i grembiuli dei venditori ambulanti, dei bottegai, delle donne del popolo. http://www.partirpascher.com/offres/tunisie/tunisie_pays.php INFORMATIONS SUR LA TUNISIE Shopping : ...tapis artisanaux de Kairouan ou de Djerba, admirez les poteries multicolores de Guellala et de Nabeul, ..... étoffes de Houmt Souk, dégustez les meilleures dattes du monde, les Deglet Nour de Nefta, naturelles ou farcies de pâte d'amande, *** le HALVA, pâte de sésame sucrée. *** Les bergamotes, petits agrumes ronds jaune citron très parfumés, peu sucrés ... cuir et les Kilims, tapis berbères ...
| elysee Italy Local time: 19:13 Works in field Native speaker of: French PRO pts in category: 64
|
|