Еще вариант, который можно использовать (в зависимости от контекста):

мозельское

Т.к. Кобленц стоит на слиянии Рейна и Мозеля, там производится и мозельское и рейнское (рейнвейн). Но рейнское, конечно, производится практически по всей долине Рейна. Мозельское же - больше в регионе Кобленца, т.к. "винодельческий Мозель" существенно короче Рейна.

Исходя из этого, думаю, что под Koblenzer Weißwein вполне могло иметься в виду мозельское. Для определенносит можно добавить белое - белое мозельское, т.к., вообще говоря, мозельское могут делать и не белое.

================
Во-первых, Кобленц стоит на знаменитой точке слияния Рейна и Мозеля, собственно, название города образовано от латинского Castrum ad Confluentes – «крепость у слияния».
...
И в-третьих – что, собственно, связано с первым пунктом – в Кобленце и в его окрестностях великолепное вино, здесь и рейнвейн, и мозельвейн.
...
Это ОЧЕНЬ вкусно и очень разнообразно: 7-8 сортов в каждой глинтвейн-палатке. Здесь и рейнские, и мозельские сорта, вина очень тонкие, это чувствуется даже на таком «народном гулянии».

http://www.germanyclub.ru/index.php?pageNum=1672

==========

Мозельские вина - белые вина с виноградников берегов р. Мозеля и боковых долин между гг. Триром и Кобленцом.
Рейнвейн - различн. сорта виноградн. вин из долины р. Рейна (преимуществ. белые, 43 тыс. гектар., приносящ. ежегодно 1,3 млн. гектол).
М. энц. словарь Брокгауза и Ефрона

--------------------------------------------------
Note added at 10 hrs 29 mins (2004-04-13 15:06:58 GMT)
--------------------------------------------------

Еще раз прочитал ваш вопрос, Маргарита - если его надо поинмать в том смысле, как образовать прилагательное от слова Кобленц со значением \"относящийся к Кобленцу\", то ответ, однозначно - кобленцский. Уклюже это звучит или неуклюже, но в таком виде это прилагательное существует в русском языке. Скажем, в БСЭ есть статьи \"Кобленцская эмиграция\" и \"Кобленцский ярус\"(геолог.) Так что что-то из Кобленца - это кобленцское и в этом я согласен с Яремой.

Другой вопрос, что понятия \"кобленцские вина\" нет (по-крайней мере, никогда не слышал такого). И вообще, названия \"винодельческих районов\" (в этой части Германии, по крайней мере) образуются скорее от названий рек, а не городов. И это не случайно, а отражает тот факт, что виноградники там возделываются вдоль берегов рек. Именно поэтому нет кельнских или боннских вин, а есть рейнские, и нет трирских или кобленцских, а есть мозельские. Т.е. то вино, которое в оригинале названо \"кобленцским\" - это или рейнское или, скорее всего, мозельское.

Третий момент - как все-таки перевести в конкретном контексте. Здесь я схитрю :) - это решает переводчик всего романа. Играет роль и эпоха - кто его знает, может во время войны в Берлине это было \"понятием\" - кобленцские вина. А может быть, рассказчик не знает, что такого вина \"не бывает\", скажем это девушка, которая не очень разбирается в винах, и этот момент тоже можно отразить. И еще здесь может быть много ньюансов, которые остаются \"на совести\" переводчика. \"Кобленцское белое\" вполне допустимый, imo, перевод. В конце концов, ведь Koblenzer Weißwein и по-немецки тоже \"как бы нету\".

В единственном, любительском, имеющемся в сети переводе этого текста, который я смог найти, это переведено как \"кобленцское белое вино\" - буквализм, конечно, но может и здоровый?. Правда, я бы не стал принимать этот перевод (в области названий) как истину в последней инстанции - например, Auschwitz там переведено как Аушвитц - по русски этот город все-таки принято называть Освенцим...

http://elles.wallst.ru/lit/aimee/?id=1