En partant, le « regard » ici, c’est « l’action de regarder pour voir, connaître, découvrir » des choses, une situation, un environnement. C’est le point de vue (à la fois concret et critique) retenu par Lartigue.
Dans « le regard qui compose », je comprends le point de vue qui assemble, forme, réunit les éléments de l’image pour rendre l’impression ou l’effet recherché, comme dans «
…le calme du verger, la lumière matinale composaient une douceur ».
https://www.cnrtl.fr/definition/composer Dans « Celui qui compose avec les choses, et avec lequel il faut composer », le sens de « composer » est celui de « Faire un effort pour arriver à une entente avec quelqu'un en faisant des concessions. Composer à l'amiable. Synon. s'accommoder, s'accorder; négocier, traiter, transiger (…) − P. ext. Composer avec sa conscience, ses préjugés, ses principes; composer avec le mal, le vice. Synon. biaiser, accepter des demi-mesures, se compromettre »
https://www.cnrtl.fr/definition/composer