Dans certaines traductions en ligne on trouve "capo operaio" ou encore "intermedio" mais en lisant les fonctions et qualifications d'un "agent de maîtrise d’exploitation", il apparaît que ce sont des attributions plus hautes que celles d'un simple chef ouvrier ou d'un "intermedio", surtout au niveaux supérieurs. J'opterais donc pour "supervisori", d'autant plus que votre texte source mentionne les 5 échelons de la profession.


supervisore
1 Chi è responsabile della realizzazione di un'opera e controlla anche il lavoro altrui
http://dizionari.corriere.it/dizionario_italiano/S/superviso...


intermedio
a. Nel linguaggio sindacale, lavoratore subordinato (facente parte dei cosiddetti quadri intermedî) le cui mansioni, pur non potendo dar luogo al riconoscimento della qualifica impiegatizia, richiedano una specifica competenza tecnico-pratica e si esplichino nella guida e nel controllo di un gruppo di operai, o comunque siano tali da comportare una fiducia e una responsabilità normalmente non richieste agli operai.
http://www.treccani.it/vocabolario/intermedio/




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Un agent de maîtrise, qu'est-ce que c'est ?

L'agent de maîtrise a pour rôle de contrôler la bonne exécution des missions et des travaux confiés à des entreprises. À cette fonction de surveillance et de contrôle peuvent également s'ajouter la direction et la réalisation de travaux, par l'élaboration de plans détaillés ou de maquettes, ainsi que l'encadrement d'ouvriers qualifiés.

Les formations disponibles et les perspectives d'avancement de carrière pour le métier d'agent de maîtrise
Le concours d'agent de maîtrise est accessible aux titulaires d'un brevet de technicien, d'un bac professionnel ou technique ou de diplômes de niveau supérieur dans le secteur technologique ou professionnel. Les agents de maîtrise peuvent évoluer en échelon par l'ancienneté, et bénéficier ensuite de promotions internes pour accéder aux grades de contrôleur des travaux, de technicien principal ou de rédacteur.
http://www.journaldunet.com/business/salaire/agent-de-maitri...



Agents de maîtrise
La filière maîtrise comporte 5 niveaux, eux-mêmes détaillés en 1 ou 2 échelons.
Les critères, pour un même échelon, sont cumulatifs. Les critères pour un échelon donné se cumulent avec les critères correspondant aux emplois de niveaux et échelons inférieurs.
Les échelons MP 1 et MP 2 correspondent à la classe IV des agents de maîtrise et techniciens figurant au I.A, article 2, de l'annexe VII de la convention collective des entreprises de propreté.

Grille de classification d'un agent de maîtrise exploitation (MP) :
(vedi tabella delle mansioni per MP 1, MP 2, MP 3, MP 4, MP 5)

https://www.legifrance.gouv.fr/affichIDCC.do?cidTexte=KALITE...




IATE

Production, INDUSTRIE [COM] Entrée entière

FR AM
agent de maîtrise
IT capo operaio


Emploi, Statistique [Council] Entrée entière

FR agent de maîtrise
IT supervisore


Statistique, VIE ÉCONOMIQUE, TRANSPORTS, Transport terrestre [COM] Entrée entière

FR agent de maîtrise de l'exploitation
IT supervisore del servizio
http://iate.europa.eu/SearchByQuery.do


NOTA sull'ultima traduzione di IATE :
agent de maîtrise de l'exploitation e non agent de maîtrise d'exploitation





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Note added at 1 giorno 23 ore (2018-10-28 13:32:50 GMT) Post-grading
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Merci Aldo, bonne journée et bon travail.