French to German Marketing Cooking / Culinary Trüffeln

Hallo,

vielleicht hat ja jemand eine Übersetzungsidee für die angegebene Formulierung. Dass das Wasser im Mund zusammenläuft ist klar, aber bezüglich der Nase ist mir noch keine deutsche Entsprechung eingefallen. Danke im Voraus!

... l’eau à la bouche,
narines frémissantes, amateurs
de truffes ou simples curieux
attendent avec impatience le coup
de fusil qui marque l’ouverture
du marché. Après la séance de
contrôle, les vendeurs alignés
devant paniers et balances font
face à la foule. En quelques
minutes, les transactions
s’opèrent.