amaç yaranın iki kenarı boyunca, daha sonra kullanılacak birleştirme aracı (mesela stapler gibi) tutunacak yer bulsun, yara kenarlarındaki gerilim azalsın vb.
bunun için yara kenarını tutarsınız kaldırırsınız, gerekirse daha fazla mesafe oluşturmak için üstteki dikilecek tabakayı alt tabakadan ayıracak şekilde kesici bir aletle sıyırırsınız.
tarif edecek olursak, mektup zarfını açmak istiyorsunuz ama tepeden yırtmıyorsunuz: bir zarf açıcıyla sıyırarak açılması ya da hayvan derisi yüzerken yapılan işleme benzer ama tabi sıyırıp çıkarmıyorsunuz burada, sadece atıyorum 3 mm'lik bir hat oluşturuyorsunuz.
bu fiilin Türkçe'de bir karşılığı var mı bilmiyorum? ben hep "undermine" olarak kaldığını gördüm.

kazımak neden değil: yara kapatma hazırlığı yaparken kazığınız şey, eski bir skar filandır.. ve ciddi ciddi deriyi kazırsınız. bu işlemin onunla bir alakası yok

bükmek, çevirmek, kaldırmak işlemi ise, gerekiyorsa undermine işlemini yaptıktan sonra yapılan, tutma aşamasıdır.

referanstaki link benden iyi açıklamış :)