Образцы, параметры стабильности которых не соответствуют валидированным, будут обозначаться кодом P...
https://allgosts.ru/11/080/gost_ISO_11135-2017

Мне кажется, смысл тут такой.
Имеются определённые условия хранения, предусмотренные для валидации продукта (образов). Эти условия выбраны с таким расчётом, чтобы обеспечить стабильность образцов. Имеются в виду длительность хранения, температура хранения, количество циклов заморозки и оттаивания.
Но бывает иногда так, что условия хранения выходят за те рамки, которые установлены условиями валидации (exceeding validation data), однако несмотря на это отклонение от нормы образцы всё равно имеют признаки стабильности.
Например, образцы хранились дольше положенного срока, но несмотря на это на вид они остаются стабильными.
В таком случае их помечают особым знаком, а после этого проводят испытание, чтобы выяснить, действительно ли они сохранили стабильность несмотря на ненормальные условия хранения.

Это не стабильность, полученная в таких-то условиях, а стабильность, сохранившаяся вопреки таким-то условиям (то есть вопреки тому, что условия содержания выходили за пределы нормы).
Также тут речь не о том, что параметры стабильности чему-то не соответствуют, а о том что, опять же, продукт имеет признаки стабильности несмотря на то, что содержался в условиях, которые могут негативно влиять на эту стабильность, а потому нужны испытания, чтобы выяснить, действительно ли образцы остались стабильными.
На мой взгляд, фраза:
"...unless the extended stability can be demonstrated through further testing"

должна пониматься так:

"...если только в ходе последующего испытания не будет доказано, что образцы по-прежнему обладают стабильностью".