build es el proceso de compilar (convertir código fuente en código objeto/ejecutable) y después "linkear" (unir todos los fragmentos de código ejecutable en un único programa ejecutable (que en Windows tiene nombre terminado en .exe).
Un build de desarrollo es cuando los programadores hacen un build, pero el software sigue en desarrollo... o sea, es un build de un software que está lo suficientemente avanzado como para que sea posible "buildearlo", pero que todavía tiene partes que faltan o que tienen "bugs" (errores, fallos). A menudo, también tiene habilitados "features" que en la versión para usuarios finales no van a estar, porque son para ayudar a los desarrolladores.

A menudo los "builds" se numeran, pero sólo uno de cientos recibe un número de versión y se publica para usuarios finales, con lo que yo no usaría la palabra "versión".

Resignando precisión técnica en pos de pureza lingüística se puede usar "compilación de desarrollo". Microsoft en inglés publica distintos "OS build" de Windows, y en Español los llama "compilación del Sistema Operativo".

Van como referencia las páginas de MS, aunque en realidad yo lo sé por tener 25 años trabajando en IT.