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09:31 Jul 8, 2014 

a me sembra così perché li considera nella categoria dei germogli, cioè microinsalatina, non come il seme.
Il valore nutritivo e la consumazione sono diversi, anche tra legumi secchi e freschi c'è molta differenza. Poi nelle piante le sostanze sono distribuite diversamente nelle varie parti tanto che alcune piante mediche hanno parti tossiche e viceversa.
Credo che si consumino i germogli proprio perché in quella forma alcuni nutrienti hanno spiccate proprietà, superiori al seme, anche perché di solito si consumano crudi, mica sono tanto buoni... i piselli non li ho provati mai però

08:24 Jul 8, 2014 

Quindi secondo te dovrei lasciare germogli?

08:14 Jul 8, 2014 

anche la soia e' un legume ma come alimento non si usano solo i semi, sotto forma di germogli e' più nota del pisello. La tabella distingue le varie parti edibili

07:35 Jul 8, 2014 

Anche secondo me i piselli rientrano nei Beans and legumes, ma questa tabella si trova sulla copertina del libro. Io ho tradotto "shoots" con germogli, ma per me non ha molto senso.

20:09 Jul 7, 2014 

Mmm... non penso aiuti questa tabella anche perchè ad esempio i piselli rientrerebbero tra Beans and legumes

09:32 Jul 7, 2014 

"Beans and legumes: lentils, mung beans, garbanzo beans, and more.
Grains: oats, barley, amaranth, millet, and more.
Leafy green seeds: alfalfa, clover, broccoli, and more.
Gelatinous seeds: flax, chia, psyllium, arugula, and cress.
Shoots: sunflowers, buckwheat, snow peas, and more.
Grasses: wheatgrass and barley grass."