Maria Teresa Borges de Almeida Nov 16, 2012:

De nada! Se tiveres mais dúvidas sobre cozinha madeirense, não hesites (aqui ou por mail directo)!

Martine COTTARD (asker) Nov 16, 2012:

Muito obrigada Teresa!

Maria Teresa Borges de Almeida Nov 16, 2012:

Então é assim A carne de vinha de alhos tradicionalmente (apesar de cada casa ter a sua receita, como acontece muitas vezes com as comidas tradicionais...) só levava pimenta preta, mas em anos recentes, talvez por influência açoriana, há quem use massa de malagueta (suave). Aqui vai a receita da dita massa: http://deliciasecompanhia.blogspot.pt/2008/09/massa-de-malag...
Sugiro piment doux...

Maria Teresa Borges de Almeida Nov 16, 2012:

Por grande coincidência a minha mãe é da Madeira, vou-lhe perguntar que pimenta se usa na carne de vinha d'alhos e já aqui volto...

Martine COTTARD (asker) Nov 16, 2012:

Olá Teresa Bem... não sou lá grande cozinheira, isto surge numa receita de carne em vinha d'alhos da Madeira...

Maria Teresa Borges de Almeida Nov 16, 2012:

Martine Pimenta da terra não é aquela que em Portugal se designa por malagueta?