Sorrel pesto palms

19:49 Jul 29, 2011 

Пятачки :-)

19:40 Jul 29, 2011 

"Слоёные мордочки"! Какая прелесть :-) Они ж и на мордочки похожи, если "ушки"! Классное название :-) как версию предлагаю "слоёные рыльца" :-))) (Шутка, конечно - для прессы...)

19:28 Jul 29, 2011 

Маша, честно говоря, не имеет никакого значения - ушки, мордочки или еще что-то. Пусть автор вопроса выберет себе, что ей больше понравится.

19:21 Jul 29, 2011 

пока Мария отвечает по-поводу нарезания, позвольте мне объяснить мои "посты". Кстати, насчёт невнимания, так это относилось к Вашему комментарию относительно того, что я предложила резать песто, что абсурдно, в то время, как я писала совершенно о другом. Рецепт, приведённый Марией не есть то, что приведено в указанной ею же ссылке, а "похожее". Как я писала, скорее всего, Ваша версия перевода, отражает истину, и речь идёт об "ушках". Но если по какой-то причине в рецепте нету прямого указания "разрежьте и выложите на противень разрезанной поверхностью вверх", то такое можно выпекать и в "закрытом виде" и называть "слойка" (что есть, согласно Вашей же ссылке "Кондитерское профессиональное наименование ЛЮБОГО слоёного теста"). Я сама часто пеку и то и другое, используя указанное в "примерной" ссылке Марии frozen Pepperidge Farm puff pastry, но без песто, а со шпинатом и зелёным луком плюс сыр и специи. Песто хорошо на пицце :-) Для такого рода выпечки оно, на мой взгляд, жидковато.

17:01 Jul 29, 2011 

Прежде всего, у меня вообще нет обыкновения невнимательно читать вопросы, на которые я отвечаю :-) Fold или roll - значения не имеет, важен конечный результат. А что касается стадии нарезания, то если вы ее не заметили, кликните, пожалуйста, на линке, представленном в вопросе, и посмотрите на картинки 3 и 4, а также на текст между ними: Place on a sheet pan lined with parchment paper. Repeat for the second sheet of puff pastry using the remaining ingredients. Cover both rolls with plastic wrap and chill for at least 45 minutes. Meanwhile, preheat the oven to 400 degrees. Cut the prepared rolls of puff pastry into 1/4-inch-thick slices and place them face up 2 inches apart on sheet pans lined with parchment paper.
Посмотрите, что получилось на следующей картинке и сравните с любыми доступными в интернете "крендельками", ну, хотя бы вот такими: http://tinyurl.com/4x2lr78 - именно такую форму напоминает "конечный продукт"

16:48 Jul 29, 2011 

сообщите, пожалуйста, чем заканчивается Ваш рецепт, а то тут кулинарные баталии разгораются :-) Если в окончательном варианте свёрнутое изделие из теста нарезают, выкладывают так, что видны слои песто и теста, то в результате получается palm pastries or palmeras, or palmeritas, т.е. по-русски "ушки". А если не нарезают и слои песто, чередующиеся со слоями слоёного теста не видны явно, то это "слойка".
Я так думаю...

16:14 Jul 29, 2011 

написала. Кроме того, согласно приведённому рецепту, тесто не сворачивают (roll), а складывают (fold). Также я не увидела стадии нарезания в приведённом "аскером" рецепте. Поэтому и спросила.

08:24 Jul 29, 2011 

Песто резать нельзя, песто - это густая молотая масса, нечто типа соуса, в данном случае начинка. Как приготовляется описанная здесь выпечки, прекрасно понятно: делают лист из теста, вроде налистника, наполняют (намазывают) начинкой, сворачивают с двух концов (получается двойной рулетик), а потом нарезают поперек и выпекают.

23:27 Jul 28, 2011 

песто режут на кусочки или что? Интересует возможная форма конечного продукта... А также, видны слои песто или нет. Надо бы что-то нейтральное, если окончательная форма неясна...

10:39 Jul 28, 2011 

1. Place sorrel, garlic, Parmesan, pine
nuts and olive oil in blender.
Blend all ingredients until finely puréed.
Pour sorrel pesto into bowl, adding salt
and pepper. Cover with plastic film and
store in refrigerator.
2. Roll dough into a 25 x 20 cm
rectangle.
3. Spread sorrel pesto uniformly over
entire surface of dough. Fold back both
long sides of rectangle 3cm. Folding
back once more, edges should touch at
center. Fold dough one last time onto
itself. Press slightly to make dough
stick together.