Alberto,

qui hai più opzioni. Io in realtà parlo di solito dell'inflazione di breakeven, perché più sintetico e più consono allo stile dei testi che mi trovo a tradurre. Tuttavia, visti gli esempi che riporti nella tua domanda, credo che la soluzione migliore sia "punto di pareggio" che va bene in entrambi i casi. (è il corrispondente del "breakeven point" inglese).
Naturalmente, dovresti, almeno nel primo esempio, specificare "punto di pareggio dell'inflazione", perché non è scontato altrimenti che trattasi dell'inflazione.

Esempi in rete ne trovi di numerosi.