English to Spanish Science Chemistry; Chem Sci/Eng

Apple juice is a mixture of sugars (mainly fructose, glucose and sucrose), starch, malic, quinic and citromalic acids, tannins, nitrogenous compounds, soluble pectin, Vitamin C, minerals and a diverse range of esters, which give the juice its typical apple-like aroma.

No encuentro ácido quínico ni ácido citromálico por ningún sitio. ¿Tienen algún otro nombre en español?

(Por cierto, voy ahora mismo a comerme una manzana, que me parece que estoy perdiendo el tiempo miserablemente ;o))