Así aparece en Microsoft Language Portal:

• hook = enlace = A location in a routine or program in which the programmer can connect or insert other routines for the purpose of debugging or enhancing functionality.
( http://www.microsoft.com/language/en/us/search.mspx?sString=... )

Cuando varios procesos compiten por un recurso (por ejemplo, el teclado), el único proceso que puede controlar los efectos de los demás procesos es aquel que se ejecuta en primer término, para luego permitir a los otros que se ejecuten como subrutinas. Al terminar su ejecución, cada proceso devuelve el control al primer proceso, que puede así corregir o controlar los efectos de los procesos subordinados a él.

Se dice que es una cadena, porque la ejecución es anidada: el proceso más externo llama a otro, que a su vez puede llamar a otro, etc.

Saludos,

Daniel