Glossary entry (derived from question below)
Croatian term or phrase:
crvena maža; crveni maz sira
Italian translation:
morchia rossa
Added to glossary by
bonafide1313
Jun 17, 2009 19:56
14 yrs ago
Croatian term
crvena maža
Croatian to Italian
Other
Food & Drink
A chees production
meki ovčiji sir s crvenom mažom
mislim da je na eng chees spead ali na tal...please help
mislim da je na eng chees spead ali na tal...please help
Proposed translations
(Italian)
| 2 | morchia rossa |
bonafide1313
|
References
| maz sira; maža sira |
bonafide1313
|
Change log
Oct 20, 2009 08:31: bonafide1313 Created KOG entry
Oct 20, 2009 09:40: bonafide1313 changed "Edited KOG entry" from "<a href="/profile/960215">bonafide1313's</a> old entry - "crvena maža; crveni maz sira"" to ""morchia rossa""
Proposed translations
3 hrs
bonafide1313
Croatia
Croatia
Native in Croatian
Works in field
Croatia
Native in: Croatian (Variants: standard, Bosnian) 
Works in: English to Croatian, German to Croatian, Italian to Croatian, and 4 more.
Related KudoZ points
:
4
Selected
morchia rossa
Declined
http://www.tetedemoine.ch/production/lagerung/it.aspx
Per favorire la formazione della cosiddetta morchia sulla crosta e la maturazione dall'esterno verso l'interno, il formaggio viene spazzolato con una miscela di acqua salata e colture di batteri.
la patina microbica che copre la crosta in termine tecnico si chiama "morchia
Il Romadur è un formaggio a pasta molle di latte vaccino, con morchia rossa
--------------------------------------------------
Note added at 3 hrs (2009-06-17 23:15:11 GMT)
--------------------------------------------------
Its rind has a microbial layer, known as “morchia”, due to the level of the rind's humidity. ...
--------------------------------------------------
Note added at 3 hrs (2009-06-17 23:22:48 GMT)
--------------------------------------------------
quale può essere inizialmente aggiunta una coltura di batterio rosso della morchia del formaggio (brevibacterium linens),
Affinché nel corso della stagionatura si formi una morchia, il formaggio vie- ne regolarmente trattato con Brevibacterium linens e acqua salata
--------------------------------------------------
Note added at 3 hrs (2009-06-17 23:25:41 GMT)
--------------------------------------------------
možda bude od pomoći.... nisam kopirala linkove, ali lako ćete naći te stranice ako "uguglate" neke fraze ... sve mi se čini da bi ta maža ili taj maz mogli biti morchia...
Per favorire la formazione della cosiddetta morchia sulla crosta e la maturazione dall'esterno verso l'interno, il formaggio viene spazzolato con una miscela di acqua salata e colture di batteri.
la patina microbica che copre la crosta in termine tecnico si chiama "morchia
Il Romadur è un formaggio a pasta molle di latte vaccino, con morchia rossa
--------------------------------------------------
Note added at 3 hrs (2009-06-17 23:15:11 GMT)
--------------------------------------------------
Its rind has a microbial layer, known as “morchia”, due to the level of the rind's humidity. ...
--------------------------------------------------
Note added at 3 hrs (2009-06-17 23:22:48 GMT)
--------------------------------------------------
quale può essere inizialmente aggiunta una coltura di batterio rosso della morchia del formaggio (brevibacterium linens),
Affinché nel corso della stagionatura si formi una morchia, il formaggio vie- ne regolarmente trattato con Brevibacterium linens e acqua salata
--------------------------------------------------
Note added at 3 hrs (2009-06-17 23:25:41 GMT)
--------------------------------------------------
možda bude od pomoći.... nisam kopirala linkove, ali lako ćete naći te stranice ako "uguglate" neke fraze ... sve mi se čini da bi ta maža ili taj maz mogli biti morchia...
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: ":)"
Reference comments
17 mins
bonafide1313
Croatia
Croatia
Native in Croatian
Works in field
Croatia
Native in: Croatian (Variants: standard, Bosnian)
Works in: English to Croatian, German to Croatian, Italian to Croatian, and 4 more.
Related KudoZ points
:
4
Reference:
maz sira; maža sira
www.pbf.hr/hr/content/download/6464/37058/version/1/file/N05_2_SIRARSTVO.pdf
Osnove proizvodnje sira
Razlike u proizvodnji se uglavnom odnose na proizvodnju osnovnih tipova: svježi
sirevi; zreli polutvrdi i tvrdi sirevi; sirevi sa zrenjem uz plemenite plijesni (unutar ili
na površini sira); sirevi sa zrenjem uz bakterije na površini sira (maz sira ili maža) ili sa zrenjem u salamuri.
možda će se lakše nešto pronaći ako se termin traži i kao "maz sira".... čini se da je "maz" ili "maža" tog sira:
sojevi bakterije Brevibacterium linens, odgovorne za stvaranje
karakteristicne sluzavosti (“maža”) na površini sira, a uticu na boju i tipicnu aromu...
http://ppf.unsa.ba/pdf/Tehnologija mlijeka ekonomika II dio....
--------------------------------------------------
Note added at 22 mins (2009-06-17 20:18:19 GMT)
--------------------------------------------------
Za meke sireve koji zriju djelovanjem bakterija na površini sira, a jednim se imenom nazivaju bakterije crvenog maza («coryneform bakterije»), najozbiljnijom pogreškom smatra se kontaminacija plijesnima...
hrcak.srce.hr/file/29826
Osnove proizvodnje sira
Razlike u proizvodnji se uglavnom odnose na proizvodnju osnovnih tipova: svježi
sirevi; zreli polutvrdi i tvrdi sirevi; sirevi sa zrenjem uz plemenite plijesni (unutar ili
na površini sira); sirevi sa zrenjem uz bakterije na površini sira (maz sira ili maža) ili sa zrenjem u salamuri.
možda će se lakše nešto pronaći ako se termin traži i kao "maz sira".... čini se da je "maz" ili "maža" tog sira:
sojevi bakterije Brevibacterium linens, odgovorne za stvaranje
karakteristicne sluzavosti (“maža”) na površini sira, a uticu na boju i tipicnu aromu...
http://ppf.unsa.ba/pdf/Tehnologija mlijeka ekonomika II dio....
--------------------------------------------------
Note added at 22 mins (2009-06-17 20:18:19 GMT)
--------------------------------------------------
Za meke sireve koji zriju djelovanjem bakterija na površini sira, a jednim se imenom nazivaju bakterije crvenog maza («coryneform bakterije»), najozbiljnijom pogreškom smatra se kontaminacija plijesnima...
hrcak.srce.hr/file/29826
Discussion
ps.Ja sam jako mladi prevoditelj s dosta iskustva, ali treba jos puno raditi..Hvala