Михаил все уже объяснил, я только немного добавлю. Довелось в свое время переводить программу качества с русского на английский, вот какие русские термины и определения были даны заказчиком - российской компанией:

Monitor point - "точка мониторинга".

Witness point - "точка освидетельствования". Точка контроля, определяемая соответствующими документами (Планом качества и Графиком качества).

Hold point - "точка останова".
Точка контроля, определяемая соответствующими документами (Планом качества и Графиком качества) до выполнения которой дальнейшие работы не могут проводиться.

Что касается словарей, есть русский глоссарий на http://www.iso9000.ru/zag_ur_2/p8.htm

Еще масса полезной информации по управлению качеством, на русском и на английском: http://www.devbusiness.ru/development/qm.htm

Общая теория по управлению качеством на русском языке: http://www.standard.ru/iso9000/iso9000.phtml

Успехов!