Наталия, Вы правы, это может быть и скатерть с приборами и также некоторые продукты, которые изначально ставятся на стол при сервировке. Посетители могут ими пользоваться или нет.

--------------------------------------------------
Note added at 10 mins (2009-02-24 21:14:37 GMT)
--------------------------------------------------

Точнее, не пользоваться, а кушать :)

блюдо с сырыми овощами и соусом

очень похоже на описание того, что подают частенько у нас:
сырые овощи (морковь, сельдерей, брокколи, редис, цветная капуста и мини-томаты) со специальным соусом (dip)

Если это меню ресторана, оставьте название как "Кубьерто" (все равно дальше идет расшифровка и вполне понятно, что оно из себя представляет). Как правило, в ресторанах любят ореол загадочности и фантастичности в названиях.

cubierto.

(Del part. irreg. de cubrir; lat. coopertus).


1. m. Servicio de mesa que se pone a cada uno de los que han de comer, compuesto de plato, cuchillo, tenedor y cuchara, pan y servilleta.

2. m. Juego compuesto de cuchara, tenedor y cuchillo.

3. m. Plato o bandeja con una servilleta encima, en que se sirve el pan, los bizcochos, etc., en una reunión o cóctel.

4. m. Conjunto de alimentos que se ponen a un mismo tiempo en la mesa.

5. m. Comida que en los restaurantes y establecimientos análogos se da por un precio fijo y que consiste en determinados platos.

6. m. Techumbre de una casa u otro sitio, que cubre y defiende de las inclemencias del tiempo.

www.rae.es



Debemos señalar que el menú que se indica es orientativo y en ocasiones debe ser ... Menú: Couvert (Pan, Mantequilla, Queso y Aceitunas) + Caldo Verde ...www.europamundo.com/RutaMenu.asp?ID_Ruta=90 -

El menú consta de un couvert de variedades de panes caseros, confituras, escabeches y marinadas. http://www.todoenunclick.com/Notas/nota.php?kenota=14089

Menú restaurante Baby Beef Rubaiyat
Couvert: Variedad de panes caseros hechos en nuestro horno de barro, selección de aperitivos fríos y calientes y Carpaccio de Setas - Mahou clásica http://nutriguia.com/?id=f3d17b69;t=STORY;topic=res
Menú opción 1. Recepción: Empanaditas, champagne. Entradas: Couvert (boconccinos, tomates secos y tomates confitados con aceitunas ...
www.adondevamos.com/?b0=610&z=restau&e=

В некоторых кафе кроме "сервиса" есть еще одна фишка: называется "куверт". Это когда на столе стоит соль,... ... ... счет помимо стоимости заказа, включается еще так называемый «куверт» (т.е. вам на стол БЕЗ вашего согласия/несогласия приносят разные там соусы/уксусы/масла и прочую бакалею.
http://www.forum.holiday.by/viewtopic.php?t=4533&view=next

Кстати, что удивило, в двух из трех ресторанов нам в счет включили некий мифический куверт. Как оказалось, это плата за хлеб, соусы, соль, перец, приборы,... ... ... и не пользовались соусами, но с нас взяли за куверт 30 крон. Во втором ресторане мы ели хлеб, а соусов вообще не было, но взяли 40 крон. http://globalot.ru/Review?id=23277&p=3 – 13 Кб

Насколько я поняла, куверт, это и хлеб,специи приправы на столе, а не обслуживание.... .http://tular.ru/15106.html – 20 Кб

Couvert Menu was prepared by chef Noro Vydra and team.
(40 g flavoured butter,rolls, bread, condiments on the table: liquid spices, vinegar, oil, ketchup, mustard, Pepper Red, sugar) 30 Sk / 1,00 € http://www.reduta.sk/EN/vismo/dokumenty2.asp?id_org=600195&i...

Buena pregunta. Lo que encontré fueron varias explicaciones y encima diferentes. En una fuente el cubierto es solo servicio de mesa, como cubiertos, mantel, servilleta (o sea, no comida), y en otros el cubierto es algo de comida (pan, manteca, salsa, etc.), que ya esta incluido en el precio que va apagar el comensal.
Entonces en este caso particular donde se menciona que el cubierto esta en categoría Entradas, yo lo traduciría:
Закуски.
Хлеб, сыр, морковка.... - включено/входит в цену обеда/заказа...

Столовые приборы. Cubiertos.

Colocación de los cubiertos:

- El cuchillo, la pala de pescado y la cuchara a la derecha del plato (el cuchillo con el filo mirando al plato).

- El tenedor a la izquierda.

- Los cubiertos se disponen de tal manera que los primeros que se utilizan son los más alejados del plato, y los que se utilizan en último lugar los más próximos al mismo. La parte de abajo de los cubiertos deberán quedar en línea recta.

- Los cubiertos de postre se colocan enfrente del plato (entre éste y las copas): el tenedor mirando a la derecha y la cucharilla o cuchillo mirando a la izquierda.

В вашем контексте, если красиво и по смыслу, то это закусочный комплимент от ресторана. То что ставится на стол вместе со столовыми приброрами и отдельно не оплачивается.
Вот такой забавный пример: "Перед подачей основных блюд "Петровский", следуя французской традиции entre plats, предлагает гранитэ из рома или мадеры, названный почему-то пуншем и оцененный в 200 руб. Во Франции, к слову сказать, подобные "комплименты" всегда делают безвозмездно. Как и масло, подаваемое вместе с хлебом, в начале трапезы (в "Окне" порция зеленого масла стоит 20 руб., зато хлеб черный и белый, закупленный в государственной булочной, фигурирует в меню с трогательной пометкой "комплимент от ресторана")." Источник указан ниже.