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Guazzetto di mare con crostini

French translation: Fruits de mer à la nage avec croûtons / Nage de trésors de la mer avec croûtons

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
Italian term or phrase:Guazzetto di mare con crostini
French translation:Fruits de mer à la nage avec croûtons / Nage de trésors de la mer avec croûtons
Entered by: elysee

19:15 Feb 3, 2006
Italian to French translations [PRO]
Art/Literary - Cooking / Culinary / menu ristorante
Italian term or phrase: Guazzetto di mare con crostini
Non ho altro contesto. E' solo una lista di menu relativa agli antipasti.

Antipasti di pesce
Guazzetto di mare con crostini
Insalata di mare tiepida alla catalana
Capesante gratinate
Insalata di mare

Come si chiama questo piatto in francese?
Grazie 1000!
elysee
Italy
Local time: 15:01
Fruits de mer à la nage avec croutons
Explanation:
Comme j'ai déjà trouvé dans le même menu zuppa di pesce et guazzetto, j'avais demandé des explications et le chef cuistod m'avait suggéré cette expression, souvenir de son école hôtelière en m'expliquant que pour une soupe tous les ingrédients mijotent ensemble, alors que pour le guazzetto, plus léger, les ingrédients sont pochés quelques instants dans un court bouillon très aromatisé (on le sert même parfois à part pour ne pas trop cuire le poisson ou les fruits de mer).

Il faudrait trouver un terme qui regroupe poisson, crustacés et mollusques mais en fait ce sont les crustacés les plus importants donc poisson tout seul est peut-être réducteur.

Si le restaurant est chic, tu peux tranquillement proposer un nom dans le style "trésors de la mer..." c'est très frenchy et ils adorent en général !
Selected response from:

Agnès Levillayer
Italy
Local time: 15:01
Grading comment
Grazie a tutti! Una soluzione perfetta ed elegante infatti che va bene al mio menù. Ho trovato vari Rif. di piatti simili =
Noix de Saint -Jacques et filets de sole à la nage = http://www.chefsimon.com/pri10.htm
Ecrevisses à la nage = www.cuisinorama.com/recette.asp
Langoustines à la nage seychelloise = http://cestauprogramme.france2.fr/cap_rubrique.php3?id_article=499&id_rubrique=14
Filet de cabillaud à la nage = http://www.artculinaire.ch/recettes/poissons/po2.php4
écrevisses fraîches à la nage aux épices cajun et légumes variés = http://www.thanksgivingparis.com/francais/cajun_brunch.htm
E ANCHE QUESTA VERSIONE DIVERSA "Nage de ..." =
Nage de Saint Jacques aux petits légumes - Il vous faut préparer la nage: La nage c'est un court bouillon dans lequel on plongera à la minute les Saint-Jacques, c'est assez cocasse car cette pratique classique dans la cuisine s'apparente de très près à la fondue chinoise. = http://www.chefsimon.com/et10.htm
qui fait partie du SITE COMPLET AVEC LES RECETTES DE NOMBREUX PLATS RAFFINÉS = http://www.chefsimon.com/reveil01.htm
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Summary of answers provided
4 +2Fruits de mer à la nage avec croutons
Agnès Levillayer
4soupe de poissons avec croûtons
Francine Alloncle
3Soupe océane avec/aux croûtons
Marie Christine Cramay


Discussion entries: 2





  

Answers


5 mins   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5
soupe de poissons avec croûtons


Explanation:
et bon appétit !

Francine Alloncle
Italy
Local time: 15:01
Native speaker of: French
PRO pts in category: 28
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1 hr   confidence: Answerer confidence 3/5Answerer confidence 3/5
Soupe océane avec/aux croûtons


Explanation:
Voir ce site (soupe océane ): http://www.larrosee.ch/actuellememt.html

C'est une idée qui m'est venue comme ça (mare/oceano).
Ce devrait être une soupe type bouillabaisse.


Marie Christine Cramay
Italy
Local time: 15:01
Works in field
Native speaker of: Native in FrenchFrench
PRO pts in category: 64
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1 hr   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5 peer agreement (net): +2
Fruits de mer à la nage avec croutons


Explanation:
Comme j'ai déjà trouvé dans le même menu zuppa di pesce et guazzetto, j'avais demandé des explications et le chef cuistod m'avait suggéré cette expression, souvenir de son école hôtelière en m'expliquant que pour une soupe tous les ingrédients mijotent ensemble, alors que pour le guazzetto, plus léger, les ingrédients sont pochés quelques instants dans un court bouillon très aromatisé (on le sert même parfois à part pour ne pas trop cuire le poisson ou les fruits de mer).

Il faudrait trouver un terme qui regroupe poisson, crustacés et mollusques mais en fait ce sont les crustacés les plus importants donc poisson tout seul est peut-être réducteur.

Si le restaurant est chic, tu peux tranquillement proposer un nom dans le style "trésors de la mer..." c'est très frenchy et ils adorent en général !

Agnès Levillayer
Italy
Local time: 15:01
Native speaker of: French
PRO pts in category: 181
Grading comment
Grazie a tutti! Una soluzione perfetta ed elegante infatti che va bene al mio menù. Ho trovato vari Rif. di piatti simili =
Noix de Saint -Jacques et filets de sole à la nage = http://www.chefsimon.com/pri10.htm
Ecrevisses à la nage = www.cuisinorama.com/recette.asp
Langoustines à la nage seychelloise = http://cestauprogramme.france2.fr/cap_rubrique.php3?id_article=499&id_rubrique=14
Filet de cabillaud à la nage = http://www.artculinaire.ch/recettes/poissons/po2.php4
écrevisses fraîches à la nage aux épices cajun et légumes variés = http://www.thanksgivingparis.com/francais/cajun_brunch.htm
E ANCHE QUESTA VERSIONE DIVERSA "Nage de ..." =
Nage de Saint Jacques aux petits légumes - Il vous faut préparer la nage: La nage c'est un court bouillon dans lequel on plongera à la minute les Saint-Jacques, c'est assez cocasse car cette pratique classique dans la cuisine s'apparente de très près à la fondue chinoise. = http://www.chefsimon.com/et10.htm
qui fait partie du SITE COMPLET AVEC LES RECETTES DE NOMBREUX PLATS RAFFINÉS = http://www.chefsimon.com/reveil01.htm

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agree  Marie Christine Cramay: Bonne parade et très élégant!
31 mins
agree  PB Trans
6 hrs
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