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Translation, Interpreting, Editing/proofreading, Transcription, Training
Italian to German: Teigmaschinen General field: Tech/Engineering Detailed field: Engineering: Industrial
Source text - Italian Struttura
La macchina è costituita da diverse unità opportunamente collegate tra loro. Esse sono tutte appoggiate a terra mediante adatti piedi regolabili. Sia il sollevatore che il quadro elettrico sono dotati di sfere, che ne permettono uno spostamento agevole.
Ogni unità ha una struttura costituita da un telaio metallico sul quale sono fissati saldamente tutti gli organi necessari al suo funzionamento.
La parti interne sono protette da diversi ripari; sportelli trasparenti, realizzati in policarbonato di adatto spessore, che permettono l’ispezione visiva, e pannelli realizzati in acciaio inox.
Inoltre, è presente uno sgabello il quale consente all’operatore di eseguire le operazioni di supervisione del ciclo di lavoro e fasi di montaggio e smontaggio.
Principio di funzionamento
La macchina in oggetto consente di mescolare ed impastare gli ingredienti costituenti la pasta fresca. Questi sono immessi nella prima vasca (denominata “vasca da terra”, nelle proporzioni stabilite dalla ricetta che si vuole seguire), e, con l’impasto ottenuto, di realizzare la sfoglia dello spessore desiderato.
L’operatore immette gli ingredienti nella vasca da terra, nella quale, tramite l’aspo interno, essi vengono impastati. La vasca da terra è montata su di un sollevatore; in tale modo, quando il ciclo di impastaggio è finito, l’operatore la fa alzare tramite un cilindro pneumatico; l’azionamento della salita è gestito mediante due pulsanti ad azione mantenuta i quali devono essere azionati contemporaneamente. Quando la vasca è alla massima altezza, l’operatore spinge il sollevatore fino a portare l’apertura di scarico della vasca da terra esattamente sopra la vasca finale. Aprendo la saracinesca, l’impasto cade nella vasca finale.
Nella vasca finale, tramite un altro aspo, si ha una seconda fase di impastaggio, al termine del quale l’operatore apre l’altra saracinesca in modo da far cadere l’impasto nel laminatoio, costituito da due rulli che lo riducono a sfoglia.
Regolando la distanza tra i rulli del laminatoio con l’apposita manovella, l’operatore definisce lo spessore della sfoglia che deve essere realizzata dal laminatoio.
La sfoglia prodotta viene adagiata su di un nastro trasportatore che la fa uscire dalla macchina
La macchina consente di effettuare tutte le regolazioni necessarie per l’ottenimento del prodotto programmato come le velocità dei meccanismi, lo spessore della sfoglia, ecc..
Per le regolazioni consultare gli appositi paragrafi ed il paragrafo sui comandi
La macchina è in grado di operare sia in modo manuale che automatico; in quest’ultima modalità la macchina utilizza uno specifico sensore che impedisce alla sfoglia di accumularsi (il sensore rileva la presenza di eventuali anse, indice di accumulo indesiderato e dovuto a differenti velocità dei sistemi).
La macchina generalmente, precede altre macchine (per esempio, un calibratore, una macchina per cappelletti): la sua velocità di lavoro in automatico è determinata da tali macchine che la seguono. Per il funzionamento in linea ed il collegamento con tali macchine, consultare i rispettivi manuali d’uso e manutenzione.
Translation - German Struktur
Die Maschine besteht aus verschiedenen, miteinander verbundenen Einheiten. Sie liegen allesamt auf dem Boden auf und sind mit regulierbaren Füßen versehen. Sowohl die Hubvorrichtung als auch die Schalttafel liegen auf Kugeln auf, um sie leicht verschieben zu können.
Jede Einheit besitzt eine Metallrahmenstruktur, auf der alle Funktionsorgane fest verankert sind.
Die Innenteile sind durch verschiedene Schutzeinrichtungen, z.B. transparente Türen aus Polykarbonat angemessener Stärke zur Ermöglichung einer optischen Kontrolle oder Edelstahlpaneele, geschützt.
Darüber hinaus steht ein Schemel zur Verfügung, der dem Maschinenbediener zur Überwachung des Arbeitszyklus und der Montage- bzw. Demontagephasen dient.
Funktionsprinzip
Die Maschine dient zum Vermischen und Kneten der Zutaten zur Herstellung von Frischnudelteig. Die Zutaten werden je nach dem rezeptgemäßen Mischungsverhältnis in eine erste Wanne (auch „Bodenwanne“ genannt) gegeben und aus dem gekneteten Teig wird die Teigplatte in der gewünschte Dicke hergestellt.
Der Bediener füllt die Zutaten in die Bodenwanne, in der sie mittels innerer Schaufelwelle durchgeknetet werden. Die Bodenwanne ist auf einer Hubvorrichtung montiert; auf diese Weise kann der Bediener nach Beendigung des Knetvorgangs die Bodenwanne mittels Pneumatikzylinder anheben, wobei der Hubvorgang durch gleichzeitiges Drücken zweier Tasten gesteuert wird. Wenn die Wanne die maximale Höhe erreicht hat, bringt der Bediener die Hubvorrichtung so in Position, dass die Entladeöffnung der Bodenwanne sich genau über der Endwanne befindet. Nach Öffnen des Schiebers fällt der Teig in die Endwanne.
In der Endwanne sorgt eine weitere Schaufelwelle für die zweite Knetphase, nach deren Abschluss der Bediener einen weiteren Schieber öffnet, damit der Teig in das aus zwei Walzen bestehende Walzwerk fällt, wo die Teigplatte ausgewellt wird.
Durch Einstellen des Abstands zwischen den beiden Walzen des Walzwerks mit der hierfür vorgesehenen Kurbel wird die Dicke der vom Walzwerk herzustellenden Teigplatte reguliert.
Die Teigplatte wird auf ein Förderband geschoben, auf dem sie aus der Maschine befördert wird.
Bei der Maschine lassen sich alle Einstellungen zur Herstellung des gewünschten Produkts wie Geschwindigkeit der Mechanismen, Dicke der Teigplatte usw. vornehmen.
Bezüglich der Einstellungen sind die entsprechenden Abschnitte sowie der Abschnitt über die Steuerungen zu lesen.
Die Maschine kann sowohl manuell als auch automatisch betrieben werden; beim Automatikbetrieb tritt ein spezieller Sensor in Funktion, der einen Teigplattenstau verhindert (der Sensor stellt die Schlaufenbildung fest, die beim Teigplattenstau aufgrund unterschiedlicher Geschwindigkeiten des Systems auftritt). Die Maschine ist normalerweise anderen Maschinen (beispielsweise einem Kalibrator, einer Tortellini-Maschine o.ä.) vorgeschaltet: ihre Arbeitsgeschwindigkeit wird folglich durch die nachgeordneten Maschinen bestimmt. Für den Serienbetrieb und den Anschluss an diese Maschinen sind die jeweiligen Bedienungs- und Wartungsanleitungen zu Rate zu ziehen.
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Years of experience: 37. Registered at ProZ.com: Jun 2001.
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