This site uses cookies.
Some of these cookies are essential to the operation of the site,
while others help to improve your experience by providing insights into how the site is being used.
For more information, please see the ProZ.com privacy policy.
This person has a SecurePRO™ card. Because this person is not a ProZ.com Plus subscriber, to view his or her SecurePRO™ card you must be a ProZ.com Business member or Plus subscriber.
Affiliations
This person is not affiliated with any business or Blue Board record at ProZ.com.
Italian to Polish: Uova in codice General field: Other
Source text - Italian Differenze tra uova
Laura Rizzi e collaboratori in “Effect of organic farming on egg quality and welfare of laying hens” hanno indagato l’influenza dell’alimentazione (mangime biologico o convenzionale) e del tipo di allevamento (all’aperto o in gabbia) sulla qualità delle uova.
108 galline ovaiole sono state divise in quattro gruppi. Le galline di due gruppi sono state messe in gabbie da 50×50x50cm, tre galline per gabbia. Gli altri due gruppi di galline sono state messi in due zone all’aperto di 40 metri quadri dotate di pollai e nidi. Due gruppi di galline (uno in gabbia l’altro all’aperto) sono state nutriti con mangime biologico mentre le restanti con mangime convenzionale. Le galline sono state seguite per quattro mesi e periodicamente le uova prodotte sono state misurate e analizzate.
I ricercatori hanno trovato delle piccole differenze nelle caratteristiche fisiche delle uova confrontando le galline allevate all’aperto (indipendentemente dalla loro dieta) con quelle allevate in gabbia. Le uova prodotte da galline in gabbia avevano un po’ più di albume (64-66% del peso dell’uovo rispetto al 62-23%), un po’ meno tuorlo (24% contro 25%). Le galline all’aperto hanno prodotto uova con il guscio più spesso rispetto a quelle allevate in gabbia. Lo spessore del guscio è un parametro commerciale importante perché da quello dipendono le fratture del guscio durante le fasi di lavorazione e trasporto. Le uova da galline in gabbia avevano un albume con indice Haugh più elevato. Questo parametro è collegato alla consistenza dell’albume: più è alto e più l’albume è “bello compatto”, caratteristica apprezzata dai consumatori rispetto invece all’albume che si appiattisce e si diffonde perché “più liquido”. Le galline allevate all’aperto hanno prodotto uova con un tuorlo più intensamente colorato grazie alla possibilità di mangiare dell’erba. Studi precedenti avevano trovato risultati opposti per quel che riguardava il colore del tuorlo e lo spessore del guscio.
Tutti gli animali mostravano buone condizioni di salute. Le galline tenute in gabbia avevano un piumaggio in condizioni peggiori mentre le galline tenute all’aperto avevano la possibilità di esprimere un più alto numero di comportamenti naturali.
Veniamo ora alle caratteristiche chimiche e nutrizionali delle uova. L’analisi chimica del tuorlo e dell’albume dei quattro gruppi non ha mostrato differenze per quel che riguarda il contenuto d’acqua, di proteine, di grassi e di colesterolo. Pare quindi che questi parametri non vengano influenzati dal tipo di dieta o dal sistema di allevamento.
Come dicono i ricercatori “questo conferma l’osservazione frequente che è difficile influenzare le caratteristiche nutrizionali delle uova”.
“possiamo concludere che i parametri collegati alla qualità delle uova non dipendono tanto dalla dieta –convenzionale vs biologica- quanto dal sistema di allevamento, dove un miglioramento generale può essere visto in alcuni parametri per le uova prodotte da galline allevate all’aperto, quali la percentuale e lo spessore del guscio, che sono importanti per ridurre le fratture durante la lavorazione e il trasporto, la percentuale di tuorlo, e il colore arancio del tuorlo. L’indice Haugh e il pH dell’albume erano più bassi nel gruppo allevato all’aperto, ma erano comunque valori compatibili per uova di qualità eccellente.”
Translation - Polish Różnice między jajkami
Laura Rizzi i współpracownicy w “Effect of organic farming on egg quality and welfare of laying hens” poszukiwali wpływu żywienia (pasze naturalne lub konwencjonalne) i typu hodowli (na świeżym powietrzu lub w klatce) na jakość jajek.
108 niosek zostało podzielonych na 4 grupy. Kury z dwóch grup umieszczono w klatkach o wymiarach 50×50x50cm, po trzy w klatce. Dwie pozostałe grupy kur zostały wypuszczone na zewnątrz na powierzchnie o wymiarach 40 metrów kwadratowych wyposażone w kurniki i grzędy. Dwie grupy kur ( jedna w klatce, druga na zewnątrz) były karmione paszą naturalną, natomiast pozostałe tą konwencjonalną. Kury były pod obserwacją przez cztery miesiące a jajka znoszone okresowo były mierzone i analizowane.
Badacze odnotowali dwie małe różnice w wyglądzie zewnętrznym jajek porównując kury hodowane na wolnym wybiegu (bez względu na ich żywienie) z hodowanymi w klatce. Jajka zniesione przez kury hodowane w klatce miały trochę więcej białka( 64-66% ciężaru jajka w porównaniu z 62-23 %), trochę mniej żółtka (24% w przeciwieństwie do 25%). Kury z wolnego wybiegu zniosły jajka z twardszą skorupką w przeciwieństwie do tych hodowanych w klatce. Grubość skorupki jest ważnym czynnikiem handlowym ponieważ od niego zależą pęknięcia jajka podczas obróbki i transportu. Białko jaj od kur z klatek miał wyższy wskaźnik Haugh. Ten parametr jest związany z konsystencją białka: czym jest wyższy tym białko jest „dobrze zwarte” , czynnik ten jest ceniony przez klientów w przeciwieństwie do białka, które się rozlewa ponieważ jest bardziej płynne. Kury z chowu wolnowybiegowego zniosły jaja, którego żółtka miały bardziej intensywny kolor, co jest zawdzięczane możliwością jedzenia trawy. Poprzednie badania wykazały przeciwne rezultaty co so koloru żółtka i grubości skorupki.
Wszystkie ze zwierząt wykazywały dobry stan zdrowotny. Upierzenie kur z klatek było w gorszym stanie, podczas gdy kury z wolnego wybiegu miały większą przestrzeń do swoich naturalnych zachowań.
Przejdźmy teraz do cech chemicznych i wartości odżywczych jaj. Badania chemiczne żółtka i białka czterech grup kur nie wykazało różnic w ilości wody, białka, tłuszczu i cholesterolu. Można stwierdzić zatem, że te czynniki nie zależą od diety i systemu hodowli.
Jak mówią badacze „to potwierdza ostatnie obserwacje, że trudno jest wpłynąć na wartość odżywczą jaj”.
„możemy stwierdzić, że czynniki związane z jakością jajka nie zależą tak bardzo od diety biologicznej bądź konwencjonalnej, jak od rodzaju hodowli, gdzie lepsze są niektóre parametry jajka notowane są w jajach zniesionych przez kury z wolnego wybiegu.
Wskaźnik Haugh i odczynnik pH białka był niższy w grupie z wolnego wybiegu, jednakże były to wartości zgodne dla jaj o najwyższej jakości."
More
Less
Translation education
Other - CARDIFF UNIVERSITY
Experience
Years of experience: 11. Registered at ProZ.com: Nov 2013. Became a member: Dec 2020.
Credentials
Italian to Polish (Alma Mater Studiorum - Università di Bologna) Italian (Nicolaus Copernicus University, verified) Polish (Nicolaus Copernicus University, verified) Polish (University of Bologna - Facoltà di lingue e letterature straniere, verified) Italian (University of Bologna - Facoltà di lingue e letterature straniere, verified)
Italian to Polish (Nicolaus Copernicus University)
More
Less
Memberships
N/A
Software
Adobe Acrobat, MateCat, Microsoft Excel, Microsoft Word, Smartcat, Trados Online Editor, Trados Studio
I have been working as a freelance translator for several years now. I gained experience as an in-house translator, interpreter for a local courthouse and a freelance translator for agencies online. My education includes a BA in Arts and various lingusistic and translation certifications.
Lavoro come traduttrice freelance da diversi anni. Ho maturato esperienza come traduttrice interna, interprete per un tribunale locale e traduttrice freelance per agenzie online.
Keywords: italiano al polacco, madrelingua polacca, polacco, English to Polish, Polish native speaker, Italian
This profile has received 410 visits in the last month, from a total of 55 visitors
Member since Dec '20
Expertise 