Translation glossary: Glossaire Vins/Oenologie et Cuisine/Gastronomie

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base spumantevin de base pour mousseux 
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botritizzatobotrytisé 
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botrizzatabotrytisée 
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bottarga di tonnoboutargue (ou poutargue) de thon 
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cerasuolorouge cerise 
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fiori di filetto di merluzzodos de cabillaud/ merlu/ colin 
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GassaturaTeneur en gaz (carbonique) ou en CO2/ gazéification ou carbonatation (dans le cas de l'opération/l'action) 
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Insaccaticharcuteries fraîches et cuites (ou sèches) 
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insaccaticharcuteries fraîches, cuites et sèches 
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inutili ricircoli di vinoune recirculation inutile du vin 
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limiti massimi di uva rivendicabile per ettaropotentiel de production revendicable par hectare/ quantité maximale de raisins récoltés/récoltables 
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Longevode grande longévité 
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macerazione a cappello sommersomacération à chapeau immergé 
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nitido finale amarognolofinale/ note finale légèrement amère 
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pasta da riportopâte fermentée (ou levain de pâte) 
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refrigerazionerefroidissement 
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selvaggina (cacciagione)gibier (sauvage)/ (gibier d'élevage) 
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Sfoggiare un tessuto cromatico aranciato chiaroarborer une robe orangé clair avec des reflets bruns 
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spungone"spungone" (grès calcaire d'aspect spongieux) 
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terreno calcareo galestrososol calcaire, pierreux et caillouteux 
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terreno calcareo galestrososol calcaire, pierreux et caillouteux/ rocheux 
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tramatexture 
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