al diente

Russian translation: аль денте или al dente

11:00 Feb 8, 2015
Spanish to Russian translations [Non-PRO]
Cooking / Culinary
Spanish term or phrase: al diente
Vamos a preparar un exquisito y cremoso arroz negro con calamares y Aceite de Oliva.

Comenzamos haciendo una suave salsa alioli. Para ello, preparamos una mayonesa y la ponemos en un bol. Añadimos una cucharada de tinta de calamar y un diente de ajo picado con un prensador o si no tenéis cortadlo muy menudito. Mezclar hasta integrar perfectamente.

Una vez que esté bien integrada la mayonesa con el ajo y la tinta de calamar, añadir a vuestra salsa una cucharada de Aceite de Oliva que aportará un brillo único y extraordinario.

En un cazuela baja haced una fina base con Aceite de Oliva y rehogar el pimiento, la cebolla y los ajos cortados en brunoise.
Cuando empiece a tomar brillo añadir el tomate y freírlo todo junto durante un par de minutos.

Incorporar los calamares cortados en pequeños dados y cocinar hasta que cambien su color. Salpimentar al gusto.
Reservar algunas patas y anillas de calamar para freírlas en una sartén con Aceite de Oliva que os servirán para la decoración final de este espectacular plato.

Añadir el arroz y mezclar. Verter el vino blanco y una vez que evapore el alcohol poned dos cucharadas de tinta de calamar y remover.

Ahora añadir poco a poco el caldo y cuando comience a evaporar seguid añadiendo, así hasta que el arroz esté ‘al dente’. Cuando pongáis el último vaso de caldo disolverle las dos cucharadas de tinta de calamar que os quedaban.
Probad el grano para comprobar que esta en su punto y servir con unas hojas de perejil picado y su salsa alioli.
Anna Matynyan
Russian Federation
Local time: 02:58
Russian translation:аль денте или al dente
Explanation:
.Al dente (от итал. al dente — на зубок; читается аль дэ́нтэ) — понятие в кулинарии, означающее степень готовности продуктов (обычно пасты), когда, будучи полностью готовыми, они сохраняют ощутимую при укусе внутреннюю упругость.
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Viktoria VR
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Viktoria VR


  

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аль денте или al dente


Explanation:
.Al dente (от итал. al dente — на зубок; читается аль дэ́нтэ) — понятие в кулинарии, означающее степень готовности продуктов (обычно пасты), когда, будучи полностью готовыми, они сохраняют ощутимую при укусе внутреннюю упругость.


    Reference: http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/2629
    https://ru.wikipedia.org/wiki/Al_dente
Viktoria VR
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agree  Denis Glazunov: Только мне итальянцы объясняли, что это степень готовности спагетти, при которой они еще прилипают к зубам (al dente).
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