castagna vs. marrone

Spanish translation: castaña

12:41 Jul 18, 2013

Italian to Spanish translations [PRO]
Food & Drink / gelati

Italian term or phrase: castagna vs. marrone

Gelato di castagna realizzato con marroni del Piemonte.

¿Existe tal diferencia en español?

Wikipedia: Castagna e Marrone
I termini castagna e Marrone vengono spesso confusi, ma rimandano a due specie ben differenti di achenii. La differenza base è che nella castagna la percentuale di frutti settati è maggiore del 12%, mentre nei Marroni è minore del 12%. Spesso questa definizione non accontenta i castanicoltori e i commercianti che differenziano le due specie tramite differenze varietali. In Italia con Marroni si intendono particolari cultivar di ottima qualità, con frutti adatti alla canditura, che presentano una superficie ilare di forma quasi rettangolare, una buccia chiara, brillante, con striature avvicinate spesso al rilievo e con una polpa senza cavità e facilmente separabile dall'episperma, che non si introduce all'interno del cotiledone (frutti non settati); inoltre, le piante di questi frutti sono più esigenti e meno produttive rispetto ai castagni ordinari, ed i ricci presentano solitamente 1 o 2 frutti, mai settati e dal sapore dolce.

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Spanish translation:castaña

Explanation:
Que yo sepa, en español no se distinguen distintos tipos de castañas comestibles. En italiano, por lo que he estado investigando, tampoco parece que esté muy clara la diferencia:

Dejemos constancia de que los franceses distinguen entre `chataigne` y `marron`, como los italianos entre `castagna` y `marrone`. Es `castaña` cuando el erizo alberga más de un fruto, y `marron` cuando cada receptáculo no contiene más que uno. En castellano no hay tal distinción.
(http://www.mundorecetas.com/eltema/27.htm)

También en francés hacen esta distinción:
En effet, le marron est une châtaigne non cloissonnée, c'est à dire qu'il n'y a qu'un seul gros fruit à l'intérieur et non plusieurs amandes séparées par une petite peau brune, contrairement à la simple châtaigne.
(http://ca-m-interesse.over-blog.com/article-quelle-est-la-di...

Castaña: Castagna, marrone
Laguna también ofrece dos formas correspondientes para el término castellano castaña, castagna y morrone, que no es sino una variedad más preciada de este fruto.
(http://www.google.es/url?sa=t&rct=j&q="marrone""castagna""ca...

Nella cultura popolare si distinguono due tipi fondamentali di castagna: marrone e castagna. Il marrone fornisce frutti di piú grossa pezzatura, piú dolci, piú facili alla pelatura.Nella castagna la pellicola che circonda il seme penetra all'interno, spesso dividendolo. Le castagne, una volta tolta la pellicola, tendono a sbricciolarsi o a dividersi.
(http://loscastagno.blogspot.com.es/)

Il nome di “marrone” o “marone” è stato dato più tardi e inizialmente si riferiva ai grossi frutto dell’ippocastano, introdotto in Francia dalla Turchia. Adesso, con questo nome ci si riferisce alle castagne di coltivazione, che sono più grosse e si presentano da sole nel riccio rispetto a quelle selvatiche.
(http://www.dottorperuginibilli.it/index.php?option=com_conte...

Nell’uso comune invece, spesso, le sottigliezze della lingua portano a identificare con la parola castagna il frutto che “nutre” (purea di castagne, farina di castagne, castagne lesse…), mentre marrone viene chiamato il frutto che “delizia” (marron glacé, confettura di marroni, marroni allo sciroppo, gelato di marroni…)
(http://www.traspi.net/2001/02/14/la-castagna/)

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Note added at 49 minutos (2013-07-18 13:31:01 GMT)
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Parece que en ciertos ámbitos especializados sí hacen la distinción entre "castaña" y "marrón", pero en la cultura popular nunca escucharás a nadie hablando de "marrón" (al menos yo nunca lo he visto, por ejemplo, en ninguna receta, ni he visto "marrones" en ninguna tienda). Ejemplos de ese uso especializado:
http://castanos-nogales.com/content/26--fructificacion-del-c...
http://www.medioruralemar.xunta.es/fileadmin/arquivos/invest...

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Jorge Omenat
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