This site uses cookies. Some of these cookies are essential to the operation of the site, while others help to improve your experience by providing insights into how the site is being used. For more information, please see the ProZ.com privacy policy.
Cookie settings
  1. KudoZ™ Top
  2. Italian to Russian
  3. Cooking / Culinary

maglia glutinica

Russian translation: Глютеновая цепочка

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
Italian term or phrase:maglia glutinica
Russian translation:Глютеновая цепочка
Entered by: Olga Fedorenko

11:10 Mar 4, 2014
Italian to Russian translations [PRO]
Cooking / Culinary / тесто
Italian term or phrase: maglia glutinica
Il sale, 2% della farina, e i grassi mono e digliceridi, conferiscono maggiore resistenza alla maglia glutinica.

Какой есть точный перевод для "maglia glutinica"?
У меня не гуглятся ни "глютеновая решетка", ни "решетка клейковины"...
Заранее спасибо!
Olga Fedorenko
Italy
Local time: 03:12
Глютеновые цепочки
Explanation:
ЗАВЕРШАЮЩЕЕ ЗАМЕШИВАНИЕ ТЕСТА РУКАМИ.

Если вы слишком долго вымешивали тес то в комбайне, оно перегрелось в нем нарушились глютеновые цепочки, и оно будет хуже подходить. Чтобы домесить тесто руками, сложите его пару раз и энергично и быстро помните основаниями ладоней. Повторите раз пятьдесят. Тесто должно сделаться гладким и эластичным, возвращаться в прежнюю форму, если его растянуть, не липнуть к рукам.

--------------------------------------------------
Note added at 29 мин (2014-03-04 11:40:37 GMT)
--------------------------------------------------

http://elaizik.ru/texnika-raboti-s-xlebnim-testom/
Selected response from:

Sviatlana Trotskaya
Local time: 03:12
Grading comment
Спасибо!
4 KudoZ points were awarded for this answer



Summary of answers provided
4 +1Глютеновые цепочки
Sviatlana Trotskaya
3глютеновая сетка
YuliyaVD


Discussion entries: 1





  

Answers


28 mins   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5 peer agreement (net): +1
Глютеновые цепочки


Explanation:
ЗАВЕРШАЮЩЕЕ ЗАМЕШИВАНИЕ ТЕСТА РУКАМИ.

Если вы слишком долго вымешивали тес то в комбайне, оно перегрелось в нем нарушились глютеновые цепочки, и оно будет хуже подходить. Чтобы домесить тесто руками, сложите его пару раз и энергично и быстро помните основаниями ладоней. Повторите раз пятьдесят. Тесто должно сделаться гладким и эластичным, возвращаться в прежнюю форму, если его растянуть, не липнуть к рукам.

--------------------------------------------------
Note added at 29 мин (2014-03-04 11:40:37 GMT)
--------------------------------------------------

http://elaizik.ru/texnika-raboti-s-xlebnim-testom/


Sviatlana Trotskaya
Local time: 03:12
Native speaker of: Native in RussianRussian
PRO pts in category: 4
Grading comment
Спасибо!

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  P.L.F. Persio: giusto, come le catenelle di una maglia.
55 mins
Login to enter a peer comment (or grade)

6 hrs   confidence: Answerer confidence 3/5Answerer confidence 3/5
глютеновая сетка


Explanation:
ещё можно сказать глютеновая сеть/сетка, если говорить о всей структуре...
http://ru-patent.info/24/59/2459413.html

YuliyaVD
Italy
Local time: 03:12
Works in field
Native speaker of: Russian
Login to enter a peer comment (or grade)



Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.

Return to KudoZ list

KudoZ™ translation help

The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.

See also:
ProZ.com term search
Search millions of term translations
Close search
Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search