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Perla (del riso)

French translation: concentration en amidon (du riz)

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
Italian term or phrase:Perla (del riso)
French translation:concentration en amidon (du riz)
Entered by: AudreyDi

16:02 Apr 24, 2017
Italian to French translations [PRO]
Tech/Engineering - Agriculture / Riz
Italian term or phrase: Perla (del riso)
Bonjour,

Je traduis le site d'un producteur de riz et je me retrouve devant cette phrase :
"IL RISO FINO GLORIA CONTIENE LA PERLA CHE NE GARANTISCE LA CROCCANTEZZA."

J'ai trouvé plusieurs références en italien, qui parlent de cette "perla" qui est donc le cœur de ce grain de riz (variété japonica semble-t-il) et qui lui confère, en effet, son croquant particulier.
A part "élément", "substance", qui sonnent très mal, je ne vois pas comment le traduire car je ne trouve rien en français. Je dois avoir mal fait mes recherches...

Merci d'avance,
Audrey D.
AudreyDi
Italy
Local time: 23:38
concentration en amidon (du ris)
Explanation:
oici quelques informations que vous devez garder à l’esprit avant de choisir votre riz.
La particularité du riz de Valencia, réside dans le fait que son grain est court et homogène, mais aussi dans l’uniformité de sa cuisson.Ce riz est fortement perlé. Ce que l’on appelle la « perle du riz » est en réalité sa concentration en amidon lui conférant sa couleur blanche caractéristique. Champs de riz a paella de la Albufera Cullera SuecaTous ces grains absorbent très bien le bouillon, offrent une texture et une saveur très agréable, accomplissant à la perfection leur attribut fondamental : récupérer toutes les saveurs.

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Note added at 26 minutes (2017-04-24 16:28:38 GMT)
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perle du ris, concentration en amidon du ris

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Note added at 3 heures (2017-04-24 19:08:10 GMT)
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bien sûr (du riz)
Selected response from:

Jean-Paul ROSETO
Local time: 23:38
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Summary of answers provided
4Germe
Chéli Rioboo
4concentration en amidon (du ris)
Jean-Paul ROSETO
3parle du riz
enrico paoletti


  

Answers


37 mins   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5
Germe


Explanation:
Puisque la "perlatura" est le fait de retirer l'embryon (germe) du grain de riz, la perla est très probablement le germe. C'est un riz semi-complet.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Riz_complet


    Reference: http://www.bestofrice.com/2012/08/26/49/
    Reference: http://www.lafucina.it/2015/08/13/cereali-integrali-decortic...
Chéli Rioboo
France
Local time: 23:38
Native speaker of: Native in FrenchFrench
PRO pts in category: 14
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45 mins   confidence: Answerer confidence 3/5Answerer confidence 3/5
parle du riz


Explanation:
Ce que l'on appelle la « perle du riz » est en réalité sa concentration en amidon lui conférant sa couleur blanche caractéristique.

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Note added at 47 mins (2017-04-24 16:50:21 GMT)
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bien sûr "perle du riz"

enrico paoletti
France
Works in field
Native speaker of: Native in ItalianItalian, Native in FrenchFrench
PRO pts in category: 8
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25 mins   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5
concentration en amidon (du ris)


Explanation:
oici quelques informations que vous devez garder à l’esprit avant de choisir votre riz.
La particularité du riz de Valencia, réside dans le fait que son grain est court et homogène, mais aussi dans l’uniformité de sa cuisson.Ce riz est fortement perlé. Ce que l’on appelle la « perle du riz » est en réalité sa concentration en amidon lui conférant sa couleur blanche caractéristique. Champs de riz a paella de la Albufera Cullera SuecaTous ces grains absorbent très bien le bouillon, offrent une texture et une saveur très agréable, accomplissant à la perfection leur attribut fondamental : récupérer toutes les saveurs.

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Note added at 26 minutes (2017-04-24 16:28:38 GMT)
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perle du ris, concentration en amidon du ris

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Note added at 3 heures (2017-04-24 19:08:10 GMT)
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bien sûr (du riz)


    Reference: http://www.la-bible-de-la-paella.fr/la-paella-authentique/in...
Jean-Paul ROSETO
Local time: 23:38
Native speaker of: Native in FrenchFrench
PRO pts in category: 4
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