\"Süß- und Brandblasen\"

Italian translation: crosta con bolle e vescicole

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)

German term or phrase:	Süß- und Brandblasen
Italian translation:	crosta con bolle e vescicole
Entered by:	giovanna diomede

10:46 Aug 23, 2016

German to Italian translations [PRO]
Cooking / Culinary / Sauerteig

German term or phrase: \"Süß- und Brandblasen\"

Süß- und Brandblasen
unreifer Sauerteig
zu kalte Führung
zu kurze Teigruhe und Stückgare
zu weicher Teig
zu heißer Ofen
Meist liegen mehrere Ursachen vor, die zu Brandblasen führen.
Gegenmaßnahmen: reife Sauerteig verwenden, Zutaten temperieren, Teigtemperatur einhalten, reife Teige verarbeiten, Teigfestigkeit und Ofentemperatur abstimmen.

Finora sono riuscita a trovare solo un generico "presenza di bolle", ma mi chiedevo se anche in italiano si opera una differenza tra questi due tipi di bolle. E soprattutto da cosa sono provocate le Süßblasen, dagli zuccheri?

giovanna diomede KudoZ activity Questions: 1821 (2 open) (189 closed without grading) Answers: 275 Italy
Local time: 16:20

crosta con bolle o vescicole

Explanation:
http://www.wissensforum-backwaren.de/files/wfb_broschuere15_...
pag. 24 del pdf: "Blasen auf der Kruste/ Eiweißbläschen"

Süßbläschen
Andere Bezeichnungen:
Eiweißsprenkel, Eiweißbläschen
https://www.baeckerlatein.de/suessblaeschen/

Crosta con bolle o vescicole
http://www.prodottitipicitoscani.it/tutte-le-ricette/prepara...

"bolle o vescicole" è generico, ma aiuta a differenziare

Selected response from:

AdamiAkaPataflo
Germany
Local time: 16:20

Grading comment

Grazie a entrambi, i link sono stati molto utili.
Ho optato per questa versione, ma direi che anche 'presenza di bolle e chiazze' potrebbe essere adatta
4 KudoZ points were awarded for this answer

Summary of answers provided

formazione di bolle e macchie (sulla crosta)

martini

crosta con bolle o vescicole

AdamiAkaPataflo

Answers

19 mins confidence:

crosta con bolle o vescicole

AdamiAkaPataflo
Germany
Local time: 16:20
Works in field
Native speaker of: Italian
PRO pts in category: 226

Grading comment

Grazie a entrambi, i link sono stati molto utili.
Ho optato per questa versione, ma direi che anche 'presenza di bolle e chiazze' potrebbe essere adatta

18 mins confidence:

formazione di bolle e macchie (sulla crosta)

Explanation:

Fehler bei Brot und Kleingebäck und deren Beseitigung ...
www.wissensforum-backwaren.de/.../wfb_broschu...
Runde Form. 48. Seitliche Krustenrisse. 49. Rissige Kruste/Schwadenrisse. 50. Krustenriss längs. 5 1. Brandblasen/Süßblasen. 52. Hohlraum unter der Kruste.

qui solo in rif. a crosta
https://www.baeckerlatein.de/brotfehler/

Sprenkelbildung (Süßblasen) an der Oberfläche
http://www.abzonline.de/praxis/-die-besten-broetchen-der-sta...

--------------------------------------------------
Note added at 1 hr (2016-08-23 12:39:56 GMT)
--------------------------------------------------

kleiner Fleck (auf einer andersfarbigen Fläche)
http://www.duden.de/rechtschreibung/Sprenkel

Fermentazione lenta, il prodotto finito presenta una porosità irregolare e delle macchie sulla superficie
https://www.tibiona.it/files/panedifetti.pdf

martini
Italy
Local time: 16:20
Works in field
Native speaker of: Italian
PRO pts in category: 83

Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.

Return to KudoZ list

KudoZ™ translation help

The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.

See also:

ProZ.com term search

Search millions of term translations