Tomatenessenz

French translation: essence de tomate

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
German term or phrase:Tomatenessenz
French translation:essence de tomate
Entered by: Giselle Chaumien

09:25 Feb 13, 2011
German to French translations [PRO]
Cooking / Culinary / Menu
German term or phrase: Tomatenessenz
"Tomatenessenz mit jungem Lauch,
Grießnocken und Pesto"

Consommé de tomates ????
Francoise Csoka
Local time: 03:10
essence de tomate
Explanation:
http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/essence-tomate-peton...


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Note added at 7 heures (2011-02-13 17:23:03 GMT)
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J'ai oublié de préciser que mon cousin chef cuisinier étoilé m'a bien confirmé. Selon lui (je l'ai rappelé) et moi, cela n'a rien à voir du tout avec bouillon ! Un consommé, c'est également tout à fait différent.

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Note added at 8 heures (2011-02-13 17:27:50 GMT)
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Ah, zut, j'ai cliqué trop vite... J'ai aussi oublié que lorsque j'ai fêté mes 40 ans (cela fait bien longtemps, pas étonnant que j'oublie...) j'ai mangé entre autres une "Klare Essenz von weißen Tomaten" chez Johann Lafer, et mon cousin (le fameux étoilé) - qui est Francais (j'ai perdu ma cédille au passage) - et qui était de la partie m'avait déjà à l'époque parlé d'essence de tomates.
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Giselle Chaumien
Germany
Local time: 03:10
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Merci Giselle !
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4 +3essence de tomate
Giselle Chaumien


  

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essence de tomate


Explanation:
http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/essence-tomate-peton...


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Note added at 7 heures (2011-02-13 17:23:03 GMT)
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J'ai oublié de préciser que mon cousin chef cuisinier étoilé m'a bien confirmé. Selon lui (je l'ai rappelé) et moi, cela n'a rien à voir du tout avec bouillon ! Un consommé, c'est également tout à fait différent.

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Note added at 8 heures (2011-02-13 17:27:50 GMT)
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Ah, zut, j'ai cliqué trop vite... J'ai aussi oublié que lorsque j'ai fêté mes 40 ans (cela fait bien longtemps, pas étonnant que j'oublie...) j'ai mangé entre autres une "Klare Essenz von weißen Tomaten" chez Johann Lafer, et mon cousin (le fameux étoilé) - qui est Francais (j'ai perdu ma cédille au passage) - et qui était de la partie m'avait déjà à l'époque parlé d'essence de tomates.

Giselle Chaumien
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Merci Giselle !
Notes to answerer
Asker: J'ai vu en effet quelques "essence de tomate" sur Google. Je ne connaissais pas du tout, Je n'en ai jamais entendu parler en gastronomie classique.. J'ai le sentiment que les occurences d'essence de tomate correspondent souvent à des sites étrangers ou peut-être des recettes étrangères - notamment suisses - et je me suis demandée s'il ne s'agissait pas d'une traduction littérale. Mon dictionnaire de gastronomie me donne le sens de "bouillon" pour Essenz, c'est pourquoi j'avais d'abord pensé à un consommé de tomates.

Asker: Merci Giselle !


Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  Jean-Christophe Vieillard: suisse, c'est pas étranger pour tout le monde, pour les Genevois, par exemple, c'est pas étranger !
23 mins
  -> bien vu, JiCé ;-)

agree  Adrien Esparron: Cheux moi non plusse : http://www.saveursdumonde.net/recettes/veloute-de-moules-bou...
1 hr
  -> merci :-)

agree  Geneviève von Levetzow
2 hrs
  -> merci Geneviève :-)
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