Sortenhonig is a synonym for Trachthonig, e.g.:
"Sortenhonige (Trachthonig) – wie z. B. Raps-, Lindenblüten-, Wiesenhonig verdanken ihren typischen Geschmack
der bestimmten Pflanze (Tracht)."
https://www.bz-berlin.de/artikel-archiv/imker-und-bienen"Stammt ein Honig vorwiegend von einer Blüte, so darf er sich nach der jeweiligen Blüte nennen (Trachthonig oder Sortenhonig)."
https://www.slowfood.de/slow_food_vor_ort/moselhunsrueckeife...Somewhere else, it says that bees producing Trachthonige (a word of old German origin: drahte(a) = eingetragene Nahrung) usually get "material" from one type of plant only (of course, if possible).
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