fiche d'assemblage
Portuguese translation: ficha de montagem de receita
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 00:58 Jun 12, 2013 |
| French to Portuguese translations [PRO] Marketing - Food & Drink / Catering | |||||||
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|  Selected response from: Roger Chadel Brazil Local time: 18:20 | ||||||
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| 4 +1 | fichas de montagem de receita |
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| 3 | ficha de receita básica |
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Answers
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peer agreement (net): +1fichas de montagem de receita Explanation: Okha a coincidência: hoje de manhã, num grupo de tradutores, alguém perguntou como seria em inglês "montagem de fichas técnicas". E a resposta foi: "Standardization sheets: são para padronizar as receitas e calcular seu custo. Desta forma não precisa recalcular a cada vez que um ingrediente muda de preço e serve ao mesmo tempo para padronizar os ingredientes e quantidades. Grau de certeza: Sou formada em Hotel &Restaurant Management e fui casada com um chef." |
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ficha de receita básica Explanation: "Cuisine d'assemblage" é um conceito que remete para a preparação de pratos a partir de alimentos pré-preparados. Uma pizza feita em casa, com a massa e outros ingredientes adquiridos no supermercado, parece poder ser incluída neste modo de preparação. Em casa apenas se faz a montagem. Várias receitas partem de alimentos básicos pré-preparados, como, por exemplo, uma massa quebrada. No caso vertente, parece-me que se pretende fazer uma tarte de morangos a partir de uma receita básica. Esta receita básica pode estar na origem de diferentes tipos de tarte. Reference: http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine#Cuisine_d.27assemblage Reference: http://www2.ac-lyon.fr/enseigne/sbssa/IMG/pdf/LA_CUISINE_D_a... |
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