GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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11:55 Aug 1, 2013 |
English to Spanish translations [PRO] Marketing - Food & Drink / Triipas de colágeno | |||||||
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| Selected response from: Laura Mathier Local time: 13:30 | ||||||
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4 | madejas |
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madejas Explanation: Estuve leyendo algunos textos sobre el tema y en todos ellos se habla de preparar madejas. Ejemplos: Las tripas porcinas y ovinas se preparan de 91-metros ... madejas o mazos. Se sirve tanto entubada en rígido como en madeja. Limpias, las tripas, son pasadas por el “diámetro” y clasificadas según su grosor, en primera, segunda y tercera clases. Después de esta operación salen en madejas; las de primera clase de 100 metros, las de segunda en 120 y las de tercera de 130; si hay pedazos de 1 a 1½ metro de largo, se clasifican como de cuarta clase. Una vez calibrada la tripa, se procede a la preparación comercial: para ello se reúnen en las denominadas madejas el intestino delgado y colon (cordilla o tripa estrecha y roscal), en tanto que los ciegos (tripo y morcon) y rectos (cular) van en piezas sueltas. Las madejas se agrupan por docenas para formar los llamados mazos: es decir, un mazo contiene doce madejas. Las tripas ovinas se venden en madejas o entubadas en sticks. Referencias: http://www.magrama.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/hojas/h... http://www.de-stefano.com/tripas-naturales-ovina.html http://www.comercialivain.es/comercial_ivain_1_013.htm Espero que esto le sirva. ¡Mucha suerte! Reference: http://www.insca.org/index.php/es/tratamiento-de-las-tripas Reference: http://patbrit.org/esp/frig/process.htm |
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