GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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15:37 May 24, 2019 |
English to Portuguese translations [PRO] Surveying | |||||||
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| Selected response from: Fernanda Romero Brazil Local time: 09:40 | ||||||
Grading comment
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Discussion entries: 9 | |
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absorção (reduzida) de escabeche Explanation: Será que o assunto é "Surveying"? Parece mais para culinária. Example sentence(s):
Reference: http://lmneffa.com.br/receitas/mostraconteudos.asp?cod_conte... |
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absorção do marinado Explanation: http://www.unilago.edu.br/revista/edicaoatual/Sumario/2016/d... "Os produtos de aves (inteiros, cortes e miúdos) temperados tem se destacado cada vez mais no mercado consumidor devido sua praticidade e valor agregado. Desta forma, o desenvolvimento destes produtos tem se tornado um fator determinante na participação das empresas. Dentre as tecnologias empregadas os principais processos são a injeção por agulhas e a marinação. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade sensorial das carcaças de frango temperadas pelo método de injeção por agulhas múltiplas, com faixa de injeção de salmoura entre 10% e 20%, com o intuito de estabelecer um limite mínimo de concentração de salmoura de forma que o produto final fosse aceito pelos consumidores" -------------------------------------------------- Note added at 14 minutos (2019-05-24 15:51:11 GMT) -------------------------------------------------- "Existem hoje inúmeros sabores e ingredientes que podem compor o marinado, sendo que, a escolha de uso desses ingredientes depende do objetivo e destino do produto em questão, que pode ser adicionado de especiarias, ervas, vinagres, óleos e temperos variados conforme culturas regionais. Os ingredientes adicionados no marinado possuem principal finalidade de aumentar a retenção de água pela carne, garantindo a fixação de sabores e aromas, melhorando a suculência e a textura da carne. " -------------------------------------------------- Note added at 15 minutos (2019-05-24 15:52:25 GMT) -------------------------------------------------- Neste contexto, encontrei "marinação" como tradução do termo "marination" e "marinado" para tradução de "marinade". |
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absorção de marinada Explanation: uptake = absorção; marinade = marinada. Atenção para o gênero (fonte: Dicionário Houaiss): marinada, substantivo feminino Rubrica: culinária. salmoura ou molho condimentado para conservar, temperar ou amaciar carnes; vinha-d'alhos marinado(a), adjetivo temperado em marinada O substantivo, portanto, é "marinada", no feminino. No masculino, somente como adjetivo. O Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa confirma (vide fonte). Mas como pedi na discussão, seria interessante saber mais contexto. Reference: http://www.academia.org.br/nossa-lingua/busca-no-vocabulario... |
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absorção de salmoura Explanation: Pela pesquisa que fiz na Internet, a expressão mais frequente é absorção de salmoura, uma propriedade funcional dos alimentos. https://core.ac.uk/download/pdf/30374041.pdf (estudo brasileiro) https://www.repository.utl.pt/bitstream/10400.5/2587/1/REDUÇ... (estudo português) |
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redução de absorção de salmoura Explanation: "...através do uso dos equipamentos devidamente calibrados para injeção e tambleamento na produção de filés de peito de frango marinados, é possível a padronização de absorção da salmoura nas carnes. " "...garantindo uniformidade, padronização e efetiva absorção do marinado." https://www.lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/28406/000769920.pdf?sequence=1 Reference: http://repositorio.roca.utfpr.edu.br/jspui/bitstream/1/2088/... |
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