churned sour milk

19:16 Dec 9, 2015 

@magdah
Zgadza się, Pani Magdo - ze skwaśniałego mleka też można, nie pomyślałem o tym.

@Marcin
My oprócz słowiańskich przodków mamy i niesłowiańskich (od nich nam nazwa narodu pozostała), więc się trochę i na kumysie wyznajemy. Kumysu się poprzez ubijanie nie uzyska - to napój alkoholowy, musi być fermentacja.

@geopiet
Ano ze zsiadłego na upartego też można - tylko zsiadłego mleka szkoda... :-)
A co do dugh absolutnie masz rację - tak, to perski ayran.

15:02 Dec 9, 2015 

śliczne znalezisko, @geopiet -- przypomina mi to zastanawianie się dlaczego brytyjskie masło zawsze mi się wydawało trochę bez smaku w porównaniu np do francuskiego.

A tu więcej na temat:

https://www.quora.com/Butter/What-is-the-difference-between-...

14:44 Dec 9, 2015 

Also widely available, Dugh (churned sour milk or yogurt mixed with water) is a sour but highly refreshing drink. The best Dugh is usually found in restaurants where it is not carbonated and served with chopped herbs. The Dugh sold in stores is carbonated. - http://dalahoo.com/en/news.cfm?id=10

14:36 Dec 9, 2015 

The Sydney Mail (Dec. 30, 1871) - https://goo.gl/ZHLLmW

14:26 Dec 9, 2015 

nie kumys (to z końskiego mleka) ja to wiem, ale pytający nie dopracyzował od jakiego zwierzęcia pochodzi mleko

14:17 Dec 9, 2015 

...proszę porównać linki w mojej odpowiedzi które opisują proces robienia masła ze skwaśniałego mleka (sour to niekoniecznie zsiadłe). Oczywiście nieodtłuszczonego.

Ale jakby chodziło o masło, to chyba jednak byłoby to oczywiste dla pytacza? Więc w sumie jest prawdopodobne że chodzi tu o jakiś napój, choć ''churning milk" jest BARDZO mocno związane z masłem.

Ów turecko-bułgarski ayran nawet mi pasuje, podobnie jak indyjskie lassi.

14:07 Dec 9, 2015 

...(nie kwaśnego! - tu Frank najbliższy prawdy!) mleka, rozrobionego (mniej lub bardziej - wedle smaku) wodą, powstaje... na pewno nie kumys (to z końskiego mleka) i na pewno nie masło (żeby było masło, trza bić mleko świeże i nieodtłuszczone!) - powstaje wspaniały orzeźwiający napój, którego Turcy zwą "AYRAN" (w bułgarskim funkcjonuje turcyzm "айран"). Tyle że pojęcia nie mam jak Wy to nazywacie po polsku!
(NIE! - to nie kefir ani nie jogurt!)