lees

Greek translation: οινολάσπη

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
English term or phrase:lees
Greek translation:οινολάσπη

For term searches and specialty glossaries, please try the new GBK glossaries
15:55 Sep 1, 2009
English to Greek translations [PRO]
Wine / Oenology / Viticulture
Additional field(s): Cooking / Culinary
English term or phrase: lees
Definition from winedoctor:
A heavy sediment consisting of dead yeast cells and other solid matter such as grape pulp, pips and so on. Keeping the wine on the lees, especially if they are stirred from time to time, may be beneficial to the wine, imparting extra flavour and body. Eventually, however, they must be removed. This may be achieved by racking the wine off the lees. Residual solid matter may be removed by filtration.

Example sentence(s):
  • Some wines (usually white) are left in contact with their lees to increase the complexity and enhance the structure of the finished wine. By leaving the juice to remain on top of the lees (and/or occasional stirring) after fermentation, all the dead yeast and skins, etc., can provide additional flavors, body, and richness. Wine weekly
  • We recommend racking and aerating the wine, with temporary removal of the lees. This practice has the double advantage of eliminating unpleasant odours and making it possible to continue ageing on the lees. The lees are kept separately in barrel and stirred frequently, then put back into the wine VITIS-VEA
  • During wine aging on lees, some membrane lipids of yeast lees, in contact with dissolved oxygen at low concentration, may undergo mild oxidation explaining the capacity of yeast lees to consume oxygen. CAT.INIST
Glossary-building KudoZ




This question was created by:


This question is closed

οινολάσπη
Definition:
Στην περίπτωση της οινοποίησης, αν αφήσουμε γλεύκος (μούστο) που λάβαμε από έκθλιψη και πίεση σταφυλιών σε κανονική θερμοκρασία, μετά από μικρό χρονικό διάστημα θα παρατηρήσουμε μια σειρά φαινομένων που έχουν τελικό αποτέλεσμα τη δημιουργία του κρασιού. Τα κυριότερα φαινόμενα που παρατηρούνται είναι:
Α) Έκλυση αερίου (του διοξειδίου του άνθρακα)
Β) Ανύψωση της θερμοκρασίας του γλεύκους που βρίσκεται υπό ζύμωση
Γ) Ελάττωση του όγκου του ζυμούμενου χυμού
Δ) Δημιουργία στρώματος ιλύος (οινολάσπης) στον πυθμένα του δοχείου όπου γίνεται η ζύμωση.
Selected response from:

Ioannis Chatzilaris
Grading comment
4 KudoZ points were awarded for this answer



Summary of translations provided
5 +2οινολάσπη
Ioannis Chatzilaris


  

Translations offered


3 hrs   confidence: Answerer confidence 5/5 peer agreement (net): +2
οινολάσπη


Definition from Βάκχεια:
Στην περίπτωση της οινοποίησης, αν αφήσουμε γλεύκος (μούστο) που λάβαμε από έκθλιψη και πίεση σταφυλιών σε κανονική θερμοκρασία, μετά από μικρό χρονικό διάστημα θα παρατηρήσουμε μια σειρά φαινομένων που έχουν τελικό αποτέλεσμα τη δημιουργία του κρασιού. Τα κυριότερα φαινόμενα που παρατηρούνται είναι:
Α) Έκλυση αερίου (του διοξειδίου του άνθρακα)
Β) Ανύψωση της θερμοκρασίας του γλεύκους που βρίσκεται υπό ζύμωση
Γ) Ελάττωση του όγκου του ζυμούμενου χυμού
Δ) Δημιουργία στρώματος ιλύος (οινολάσπης) στον πυθμένα του δοχείου όπου γίνεται η ζύμωση.

Example sentence(s):
  • Μετά το τέλος της ζύμωσης, το νέο κρασί δεν χωρίζεται αμέσως από την οινολάσπη, ως συνήθως. Παραμένει χωρίς να μεταγγισθεί επί τρεις μήνες, γιατί όπως έλεγαν οι παλιοί, «η λάσπη θρέφει το κρασί». - Καθημερινή  
  • Από οινολάσπη ή στέμφυλα σταφυλιών δεν επιτρέπεται να παράγεται οίνος ή άλλο ποτό που προορίζεται για άμεση κατανάλωση από τον άνθρωπο, εκτός από αλκοόλη, αποστάγματα και οίνο δευτερίας. - Σχολή Τεχνολογίας Τρο  
Ioannis Chatzilaris
Local time: 20:22
Native speaker of: Native in GreekGreek
PRO pts in category: 4

Votes in favor of/against selecting this as the best translation of the term asked
Yes  Daphne Deliyianni, PhD
2 days 14 hrs
  -> Merci, Daphne

Yes  Anna Spanoudaki-Thurm
96 days
Login to enter a peer comment (or grade)



Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.

KudoZ™ translation help

The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.


See also:

Your current localization setting

English

Select a language

Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search