Fake Foods können mehrere Dinge sein, z. B. auch aus Plastik hergestellte Lebensmittel für die Werbung, die den echten täuschend ähnlich sehen. Aber darum geht's hier ja nicht.
Wie Katja schon angedeutet hat, denke ich auch, hier sind hochverarbeitete, gepanschte oder gefälschte Lebensmittel gemeint (Holz im Parmesan
https://www.sueddeutsche.de/stil/parmesan-holz-im-kaese-1.28... mit billigem Öl gestrecktes Olivenöl etc). Das muss zwar nicht unbedingt im Labor geschehen, aber auf jeden Fall ist nicht das drin, was draufsteht.
Wie wäre es, das Fake Foods so stehen zu lassen und evtl. eine Erklärung hinten anzustellen. Vielleicht ist die Leserschaft dieses Artikels ja dem Englischen mächtig genug, um das als stehende Bezeichnung/Überbegriff verstehen zu können.
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