water domains

Italian translation: cristalli di ghiaccio (gelato)

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
English term or phrase:water domains (icecream)
Italian translation:cristalli di ghiaccio (gelato)
Entered by: Cristina Bufi Poecksteiner, M.A.

07:37 Sep 4, 2020
English to Italian translations [PRO]
Tech/Engineering - Engineering (general)
English term or phrase: water domains
Come tradurreste "water domains"?

"The water domains are of the order of 50 microns, meaning that diffusion of gas into the clathrate structure is significantly enhanced compared to bulk water or ice."



Grazie!
Manuel Vitali
Italy
cristalli di ghiaccio
Explanation:
water domains = cristalli di ghiaccio

cristalli di ghiaccio del diametro di 40 micron
https://www.chimicamo.org/tutto-chimica/chimica-in-cucina-cr...

Come si fa il gelato?
«In pratica, è la coesistenza di 3 miscugli: una sospensione, un’emulsione e una schiuma» dice #. La prima è formata da un liquido (la parte acquosa del latte, la frutta, lo sciroppo…) che ha all’interno particelle solide: i cristalli di ghiaccio. «L’emulsione è data invece dalla presenza dei grassi, liquidi o semiliquidi, presenti nel latte o nell’uovo. E la schiuma deriva dall’inglobamento di bollicine d’aria alla massa semiliquida»
http://www.prontogelatosrl.it/blog/come-si-fa-il-gelato/

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Note added at 4 hrs (2020-09-04 11:55:08 GMT)
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particelle d’acqua congelate ( cristalli di ghiaccio ) - https://www.uniteis.com/pdf/area_tecnica_professionale/gelat...
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Austria
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4cristalli di ghiaccio
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cristalli di ghiaccio


Explanation:
water domains = cristalli di ghiaccio

cristalli di ghiaccio del diametro di 40 micron
https://www.chimicamo.org/tutto-chimica/chimica-in-cucina-cr...

Come si fa il gelato?
«In pratica, è la coesistenza di 3 miscugli: una sospensione, un’emulsione e una schiuma» dice #. La prima è formata da un liquido (la parte acquosa del latte, la frutta, lo sciroppo…) che ha all’interno particelle solide: i cristalli di ghiaccio. «L’emulsione è data invece dalla presenza dei grassi, liquidi o semiliquidi, presenti nel latte o nell’uovo. E la schiuma deriva dall’inglobamento di bollicine d’aria alla massa semiliquida»
http://www.prontogelatosrl.it/blog/come-si-fa-il-gelato/

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particelle d’acqua congelate ( cristalli di ghiaccio ) - https://www.uniteis.com/pdf/area_tecnica_professionale/gelat...

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