GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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07:37 Sep 4, 2020 |
English to Italian translations [PRO] Tech/Engineering - Engineering (general) | |||||
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| Selected response from: Cristina Bufi Poecksteiner, M.A. Austria Local time: 17:39 | ||||
Grading comment
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Summary of answers provided | ||||
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4 | cristalli di ghiaccio |
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cristalli di ghiaccio Explanation: water domains = cristalli di ghiaccio cristalli di ghiaccio del diametro di 40 micron https://www.chimicamo.org/tutto-chimica/chimica-in-cucina-cr... Come si fa il gelato? «In pratica, è la coesistenza di 3 miscugli: una sospensione, un’emulsione e una schiuma» dice #. La prima è formata da un liquido (la parte acquosa del latte, la frutta, lo sciroppo…) che ha all’interno particelle solide: i cristalli di ghiaccio. «L’emulsione è data invece dalla presenza dei grassi, liquidi o semiliquidi, presenti nel latte o nell’uovo. E la schiuma deriva dall’inglobamento di bollicine d’aria alla massa semiliquida» http://www.prontogelatosrl.it/blog/come-si-fa-il-gelato/ -------------------------------------------------- Note added at 4 hrs (2020-09-04 11:55:08 GMT) -------------------------------------------------- particelle d’acqua congelate ( cristalli di ghiaccio ) - https://www.uniteis.com/pdf/area_tecnica_professionale/gelat... |
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